Croquetas de bacalao
Disfruta de unas deliciosas croquetas de bacalao, crujientes por fuera y cremosas por dentro. ¡Perfectas como aperitivo o plato principal!
Croquetas de bacalao
Las croquetas de bacalao son una de las tapas más apreciadas en la gastronomía española. Este plato, que combina la suavidad del bacalao desmenuzado con una bechamel cremosa, es ideal para cualquier ocasión, desde una cena informal hasta una celebración especial. Las croquetas son fáciles de hacer y pueden prepararse con antelación, lo que las hace perfectas para tener siempre a mano en el congelador. Además, el bacalao es una excelente fuente de proteínas y nutrientes, lo que hace de estas croquetas una opción deliciosa y nutritiva.
- Ingredientes
- • 400 g de bacalao desalado y desmigado
• 500 ml de leche
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 2 huevos
• harina
• pan rallado
• aceite
• sal
Tiempo Total30 minutos
Preparación20 minutos
Cocción10 minutos
Coste € € €
Dificultad
Entrantes Tipo de plato
Primavera Temporada
4 Porciones
517 kcal/ración Info nutricional
Española Tipo de cocina
Receta de croquetas de bacalao paso a paso
Pasos
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01.
Corta el bacalao en trocitos pequeños. Pela el diente de ajo y pícalo. Vierte 4 cucharadas de aceite en una sartén amplia o en una cazuela, caliéntalo un poco y añade el bacalao y el ajo picado. Sofríelos ligeramente, sin dejar de remover, y agrega 4 cucharadas de harina.
-
02.
Remueve hasta que se forme una especie de pasta, vierte la leche y continúa removiendo hasta lograr una masa algo densa. Aparta del fuego, rectifica de sal si es necesario y añade el perejil picado. Mezcla bien y extiende la pasta de croqueta en una fuente. Tapa con film transparente y deja que se enfríe.
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03.
Separa la pasta en pequeñas porciones y dales forma de croqueta con las manos. Pásalas primero por harina, después por huevo batido y rebózalas con pan rallado. Fríelas hasta que apenas estén doradas y resérvalas sobre papel absorbente de cocina antes de servirlas.
El truco de cocina de Pronto
El bacalao es un pescado blanco en el que, curiosamente, aumentan los ácidos grasos Omega 3 tras secarlo y salarlo. Si no te gusta demasiado el pescado azul y no tienes problemas de hipertensión, puede ser una alternativa.
Haz servir pan rallado fresco para el rebozado
Para que tus croquetas de bacalao queden perfectas, es importante cocinar bien la bechamel hasta que esté bien espesa. Deja enfriar la masa completamente antes de formar las croquetas para que mantengan su forma durante la fritura. Utiliza pan rallado fresco para un rebozado más crujiente y sabroso.
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