Croquetas de espinacas y queso azul

Name: Croquetas de espinacas y queso azul
Yield: 4
Ingredients: 200 g de espinacas; 75 g de queso azul; 75 g de mantequilla; 2 vasos de leche; 2 huevos; 2 cucharadas de harina; pan rallado; aceite; sal

Ingredientes: • 200 g de espinacas; • 75 g de queso azul; • 75 g de mantequilla; • 2 vasos de leche; • 2 huevos; • 2 cucharadas de harina; • pan rallado; • aceite; • sal

Tiempo Total50 minutos

Preparación25 minutos

Cocción25 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Cuece las espinacas en una olla con agua hirviendo con sal 5 minutos y escúrrelas muy bien.
02.
Funde la mantequilla en una sartén, añade las espinacas y rehógalas brevemente. Espolvorea 2 cucharadas de harina y remueve bien. Vierte poco a poco la leche, dejando que las espinacas la absorban antes de añadir más, y cuece hasta lograr una bechamel espesa, removiendo de vez en cuando.
03.
Aparta del fuego, agrega el queso azul desmenuzado y mezcla para que se funda. Rectifica de sal y extiende la preparación en una fuente. Deja enfriar.
04.
Da forma a las croquetas y pásalas por huevo batido y pan rallado. Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que empiecen a dorarse y déjalas escurrir un par de minutos sobre papel absorbente antes de servirlas.

El truco de Pronto

Puedes añadir más o menos queso azul, dependiendo del gusto. El queso azul danés, más económico que el Roquefort, es ideal para elaborar estas croquetas.