Croquetas de morcilla y manzana

Name: Croquetas de morcilla y manzana
Yield: 4
Ingredients: 1 morcilla; 2 manzanas; 600 ml de leche; 80 g de mantequilla; 80 g de harina; 40 g de azúcar; 2 huevos; 1 taza de pan rallado; nuez moscada; aceite; sal

Ingredientes: • 1 morcilla; • 2 manzanas; • 600 ml de leche; • 80 g de mantequilla; • 80 g de harina; • 40 g de azúcar; • 2 huevos; • 1 taza de pan rallado; • nuez moscada; • aceite; • sal

Tiempo Total1 hora 15 minutos

Preparación35 minutos

Cocción40 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Primavera Temporada

4 Porciones

650 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Desmenuza la morcilla sin la piel y saltéala para que se dore un poco. Añade la manzana pelada y cortada en dados, y saltéala 3-4 minutos.
02.
Agrega el azúcar y continúa la cocción hasta que empiece a caramelizarse. Funde la mantequilla, añade la harina y rehógala un minuto.
03.
Vierte la leche caliente, poco a poco y sin dejar de remover, y hierve unos 10 minutos. Sala la bechamel y condiméntala con nuez moscada.
04.
Mézclala con la morcilla y deja que se enfríe. Da forma a las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado y fríelas en abundante aceite.

El truco de Pronto

Deja reposar la masa de las croquetas mínimo 12 horas para que quede más sabrosa. Escoge manzanas de pulpa dulce y un pelín ácida, como las reinetas, ya que combinan de lujo con la morcilla.