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Espaguetis con chipirones

¿Eres fan de la pasta? Seguro que esta receta de espaguetis con chipirones te encantará

revista pronto , recetas de cocina , tu tambien puedes ser un chef

Te damos los mejores consejos para que tus espaguetis con chipirones

Los espaguetis con chipirones son una delicia culinaria que fusiona la tradicional pasta italiana con el exquisito sabor del mar. Este plato es una buena opción para los que buscan combinar la ligereza y la simplicidad de la pasta con la intensidad y la riqueza de los frutos del mar, en este caso, los chipirones.

Desde el punto de vista nutricional, es una opción saludable, ya que combinan los carbohidratos complejos de la pasta con las proteínas y los nutrientes de los chipirones, como el hierro, el potasio y el zinc.

La preparación de espaguetis con chipirones es de dificultad media y requiere cierta habilidad en la limpieza y preparación de los chipirones, así como en la cocción adecuada de la pasta para alcanzar el punto óptimo de "al dente". No obstante, con instrucciones claras y un poco de práctica, incluso los cocineros aficionados pueden lograr un resultado excelente.

Ingredientes
750 g de chipirones
350 g de espaguetis
2 cebollas
2 dientes de ajo
1/2 vaso de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco seco
150 ml de caldo de pescado
1 bolsita de tinta de calamar
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
aceite
sal
pimienta

Tiempo Total1 hora y 15 minutos

Preparación30 minutos

Cocción45 minutos

Coste

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

No apta para veganos Intolerancia

4 Porciones

Pasos

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    01.

    Limpia los chipirones y corta en rodajas los grandes. Pela las cebollas y córtalas en tiras. Pela y pica los ajos.

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    02.

    Sofríe la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite 10 minutos a fuego muy lento.

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    03.

    Añade el tomate frito y el caldo de pescado, remueve, tapa la cazuela y cuece 10 minutos más.

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    04.

    Vierte el vino blanco, sube un poco el fuego y deja que el vino reduzca unos minutos.

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    05.

    Incorpora la hoja de laurel, los chipirones y la tinta de calamar disuelta en un poco de caldo.

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    06.

    Salpimienta, tapa de nuevo la cazuela y deja cocer a fuego lento 20 minutos.

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    07.

    Mientras, cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.

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    08.

    Escurre los espaguetis, introdúcelos en la cazuela y cocina todo junto un par de minutos.

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    09.

    Reparte los espaguetis en los platos y, antes de servir, espolvorea con perejil picado.

El truco de Pronto

chipirones-salteados-con-alubias-paso-1

Descubre lo que no debes hacer con el chipirón.

Los chefs de la costa gaditana lo tienen claro: el chipirón no debe lavarse, ya que resulta mucho más sabroso.

Tienen toda la razón, pero con matices. Cuando compres chipirones frescos, pregunta al pescadero si son de arrastre o de potera.

Por un lado, los chipirones que se capturan utilizando la técnica de anzuelo, conocida como potera, se pescan de forma individual. Esta metodología, que destaca por su selectividad y sostenibilidad, promueve una práctica pesquera más ética y asegura una mayor limpieza en los chipirones capturados. Dado que estos no interactúan con el lecho marino de la misma forma que en la pesca de arrastre, generalmente no acumulan arena ni otros desechos, minimizando la necesidad de limpieza más allá de la extracción de las entrañas.

En contraste, los chipirones que se capturan mediante la pesca de arrastre, que involucra el uso de redes que se deslizan por el fondo del mar, suelen incorporar arena y restos de otros peces debido a la interacción directa con el sustrato marino y la captura indiscriminada de diversas especies. En estas circunstancias, es crucial una limpieza exhaustiva para eliminar cualquier impureza, asegurando así la calidad y la salubridad del producto final.

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