Gazpacho de frutos rojos

Name: Gazpacho de frutos rojos
Yield: 4
Ingredients: 2 tomates maduros; 500 g de fresones; 100 g de frambuesas; 1 diente de ajo; 100 ml de aceite de oliva; 1 cucharadita de vinagre balsámico; 5 hojas de albahaca fresca; 100 g de requesón cremoso; sal; no-data

Ingredientes: • 2 tomates maduros; • 500 g de fresones; • 100 g de frambuesas; • 1 diente de ajo; • 100 ml de aceite de oliva; • 1 cucharadita de vinagre balsámico; • 5 hojas de albahaca fresca; • 100 g de requesón cremoso; • sal

Tiempo Total22 minutos

Preparación20 minutos

Cocción2 minutos

Coste € € €

Dificultad

Entrantes Tipo de plato

Vegana Tipo de dieta

Verano Temporada

4 Porciones

137 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Escalda los tomates unos instantes en agua hirviendo, pélalos, elimina las pepitas y trocéalos. Lava los fresones y las frambuesas, sécalos bien y retira los pedúnculos a los fresones. Introduce los dos frutos en el vaso de la batidora y añade el tomate, el ajo pelado y un vaso de agua.
02.
Tritura la mezcla hasta conseguir una sopa clara y homogénea. Si queda demasiado espesa, añade más agua. Condimenta la sopa con el vinagre balsámico, sálala y tritura de nuevo. Cuélala y reserva en la nevera.
03.
Sumerge las hojas de albahaca 1 minuto en agua hirviendo. Retíralas y ponlas en un bol con agua casi helada. Escúrrelas, sécalas con papel absorbente de cocina y colócalas en el vaso de la batidora con el aceite.
04.
Tritura el aceite con la albahaca y pásalo por un colador fino. Sirve el gazpacho en boles, rocía con aceite de albahaca y completa con una cucharada de requesón.