Gazpacho de Frutos Rojos: Una receta refrescante para el verano
¿Buscas un gazpacho diferente que sorprenda y refresque? Esta versión con frutos rojos lo tiene todo: Refrescante, ligero y con un puntito dulce. Esta receta es una auténtica delicia para los días calurosos. Perfecto como entrante elegante o como un tentempié original con un toque gourmet.
Gazpacho de frutos rojos
Este gazpacho de frutos rojos es una versión moderna y frutal del clásico andaluz. Aquí el tomate se une con fresones, frambuesas y un poquito de vinagre balsámico para crear una explosión de sabor, tan fresca como sorprendente. Es una receta que nace del juego entre lo dulce y lo salado, ideal para impresionar a tus invitados o darte un capricho saludable. En la cocina creativa, los frutos rojos no solo sirven para postres, y este gazpacho lo demuestra con nota. ¡Y encima, decorado con una cucharadita de requesón, es puro arte en el plato!
- Ingredientes
- • 2 tomates maduros
- • 500 g de fresones
- • 100 g de frambuesas
- • 1 diente de ajo
- • 100 ml de aceite de oliva
- • 1 cucharadita de vinagre balsámico
- • 5 hojas de albahaca fresca
- • 100 g de requesón cremoso
- • sal
Tiempo Total22 minutos
Preparación20 minutos
Cocción2 minutos
Coste € € €
Dificultad
Entrantes Tipo de plato
Vegana Tipo de dieta
Verano Temporada
4 Porciones
137 kcal/ración Info nutricional
Receta de gazpacho de frutos rojos paso a paso
Aquí tienes el paso a paso con imágenes de este gazpacho de frutos rojos
Pasos
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01.
Escalda los tomates unos instantes en agua hirviendo, pélalos, elimina las pepitas y trocéalos.
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02.
Lava los fresones y las frambuesas, sécalos bien y retira los pedúnculos a los fresones.
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03.
Introduce los dos frutos en el vaso de la batidora y añade el tomate, el ajo pelado y un vaso de agua.
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04.
Tritura la mezcla hasta conseguir una sopa clara y homogénea. Si queda demasiado espesa, añade más agua.
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05.
Condimenta la sopa con el vinagre balsámico, sálala y tritura de nuevo. Cuélala y reserva en la nevera.
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06.
Sumerge las hojas de albahaca 1 minuto en agua hirviendo. Retíralas y ponlas en un bol con agua casi helada.
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07.
Escúrrelas, sécalas con papel absorbente de cocina y colócalas en el vaso de la batidora con el aceite.
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08.
Tritura el aceite con la albahaca y pásalo por un colador fino.
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09.
Sirve el gazpacho en boles, rocía con aceite de albahaca y completa con una cucharada de requesón.
La lección del Chef de Pronto
Aceite aromatizado
Gazpacho de frutos rojos. El truco del Chef de Pronto
Los aceites aromatizados se emplean en los mejores restaurantes para aderezar todo tipo de platos, no solo ensaladas. En la receta se explica una forma rápida de elaborar un aceite de albahaca; pero si quieres preparar más cantidad y conservarlo para poderlo utilizar en más ocasiones, toma nota de cómo proceder.
Escalda las hojas de albahaca unos segundos en agua hirviendo, sumérgelas en agua con hielo, escúrrelas y sécalas bien. Introdúcelas en una botella de cristal, cubre con aceite (de girasol o de oliva de sabor suave) y deja reposar en la despensa durante tres semanas. Después, cuela el aceite con un colador muy fino de malla o tela y consérvalo en un sitio oscuro y seco. De la misma forma puedes elaborar aceites con otras hierbas aromáticas e incluso con ajo, guindilla, pieles de cítricos… o combinando varios de estos ingredientes.
Los beneficios de los frutos rojos
Los frutos rojos están llenos de antioxidantes, sobre todo las frambuesas, que ayudan a combatir el envejecimiento celular y mejoran la circulación. Para potenciar su sabor, déjalos macerar 15 minutos antes de triturarlos con un poco de sal, albahaca y el vinagre. ¡Te quedará un gazpacho aún más sabroso y sedoso!
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