Lentejas con calabaza y alcachofas
Un guiso sabroso, reconfortante y lleno de contrastes, donde las lentejas se enriquecen con verduras de temporada y un majado tradicional que lo transforma en un plato lleno de alma.
Lentejas con calabaza y alcachofas
- Ingredientes
- • 350 g de lentejas cocidas
- • 250 g de calabaza
- • 8 alcachofas
- • 600 ml de caldo de jamón o pollo
- • 1 cebolla
- • aceite
- • sal
- • pimienta
- Para el majado:
- • 1 rebanada de pan
- • 1 diente de ajo
- • 1 cucharada de tomate frito
- • 1 cucharadita de comino molido
Tiempo Total55 minutos
Preparación15 minutos
Cocción40 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
Sin lactosa Tipo de dieta
Invierno Temporada
4 Porciones
273 kcal/ración Info nutricional
Esta receta combina legumbre, verdura y especias en un plato tan nutritivo como delicioso. Las alcachofas, con su sabor terroso y textura firme, se llevan de maravilla con la calabaza, dulce y cremosa. El toque especial lo da el majado: una mezcla de pan, ajo, tomate frito y comino, que aporta profundidad y aromas típicos de la cocina tradicional del sur. Es una receta que aprovecha el producto de temporada y demuestra que los platos de cuchara pueden ser ligeros, sabrosos y llenos de matices.
Receta de lentejas con calabaza y alcachofas paso a paso
Pasos
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01.
Sofríe la cebolla picada en una cazuela con un poco de aceite. Añade la calabaza en trozos pequeños y el caldo y cuece a fuego lento 15 minutos.
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02.
Escurre las lentejas y enjuágalas bien. Incorpóralas a la cazuela y cuece 2 minutos más. Salpimienta. Fríe el pan y el ajo pelado.
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03.
Machácalos en el mortero con el resto de ingredientes del majado y unas cucharadas del caldo de cocción y agrégalo a la cazuela.
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04.
Limpia las alcachofas y hierve los corazones 10 minutos. Escúrrelas y saltéalas en un poco de aceite. Añádelas al guiso y dale un hervor.
Los trucos de cocina de Pronto
🧑🍳 Si los corazones de alcachofa son grandes, es preferible cortarlos en cuartos antes de saltearlos con aceite. Si son pequeños, puedes dejarlos enteros y calcular tres o cuatro por persona.
🧑🍳 Limpia bien las alcachofas, cortándoles las puntas y retirando las hojas duras, y cocínalas con el caldo para que se ablanden sin perder su forma.
🧑🍳 Cocina la calabaza en dados medianos para que no se deshaga demasiado.
🧑🍳 Para el majado, tuesta el pan y el ajo en aceite, añade el tomate y el comino, y tritura todo antes de incorporarlo al guiso: dará espesor y sabor a la salsa.
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