Lentejas rehogadas con jamón
Un plato de cuchara sabroso y rápido que combina la potencia del jamón serrano con la suavidad de las lentejas y el dulzor de los tomates cherry. Reconfortante, equilibrado y lleno de sabor.
Lentejas rehogadas con jamón
- Ingredientes
- • 200 g de lentejas
- • 200 g de jamón serrano en taquitos
- • 250 g de tomates cherry
- • 2 dientes de ajo
- • 12 escalonias
- • 2 hojas de laurel
- • aceite
- • sal
- • pimienta
Tiempo Total65 minutos
Preparación15 minutos
Cocción50 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Sin gluten Tipo de dieta
Invierno Temporada
4 Porciones
387 kcal/ración Info nutricional
Receta de lentejas rehogadas con jamón paso a paso
Esta receta es una versión más ligera de los clásicos guisos de lentejas, donde el rehogado sustituye al largo estofado, pero sin renunciar al sabor. El jamón serrano, al cocinarse lentamente con el ajo y las escalonias, libera su grasa y salinidad, impregnando las lentejas con todo su aroma. Los tomates cherry, añadidos enteros o cortados a la mitad, aportan una nota dulce y fresca que equilibra perfectamente el conjunto. Un plato humilde que demuestra que con pocos ingredientes y buen producto, se puede lograr un resultado espectacular.
Pasos
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01.
Deja las lentejas en remojo la noche anterior. Al día siguiente, disponlas en una olla con 2 escalonias peladas, los ajos aplastados y el laurel.
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02.
Cubre con agua y cuece las lentejas durante 35 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva un poco del agua de cocción.
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03.
Pela las escalonias restantes, córtalas en gajos y rehógalas en una cazuela con un poco de aceite. Agrega los tomates por la mitad y saltéalos.
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04.
Incorpora el jamón, cuece un par de minutos, removiendo, y añade las lentejas y 1/2 vaso del caldo reservado. Salpimienta y cocina 5 minutos.
Los trucos de cocina de Pronto
🧑🍳 Gana tiempo preparando la receta con lentejas en conserva, ya cocidas. Cocínalas con el sofrito de jamón, añadiendo al final 1/2 pastilla de concentrado de caldo disuelta en un poco de agua.
🧑🍳 Usa lentejas pardinas que no necesitan remojo y se cocinan en poco más de 20 minutos.
🧑🍳 Rehoga los taquitos de jamón con los ajos y las escalonias hasta que estén dorados y fragantes, y añade las lentejas con agua justo para cubrirlas.
🧑🍳 Cocina con las hojas de laurel y añade los tomates cherry al final para que mantengan su forma y su sabor fresco.
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