Magret de pato con chutney de mango
Deléitate con este magret de pato con chutney de mango, un plato elegante que combina la jugosidad del pato con el sabor agridulce y especiado del chutney. ¡Perfecto para una ocasión especial!
Magret de pato con chutney de mango.
El magret de pato es un corte especialmente valorado en la alta cocina por su sabor intenso y su textura jugosa. En esta receta, el magret se acompaña de un chutney de mango, un condimento agridulce de origen indio que resalta el sabor de la carne con su toque de especias y dulzura. El vino de Oporto y el vinagre balsámico aportan una profundidad de sabor a la salsa, haciendo de este plato una opción ideal para una comida sofisticada y llena de contrastes. La combinación del pato con el chutney de mango es una explosión de sabores que dejará encantados a tus comensales.
- Ingredientes
- • 2 magrets de pato
- • 150 ml de caldo
- • 100 ml de vino de Oporto
- • 1 cucharada de vinagre balsámico
- • 1 cucharada de azúcar
- • 1 ramita de romero
- • sal
- • pimienta
- Para el chutney:
- • 1 mango grande o 2 pequeños
- • 125 ml de vinagre de manzana
- • 90 g de azúcar
- • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- • 1/2 cucharadita de jengibre molido
- • 1 clavo de olor
Tiempo Total50 minutos
Preparación15 minutos
Cocción35 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
Sin lactosa Tipo de dieta
Primavera Temporada
4 Porciones
552 kcal/ración Info nutricional
La receta paso a paso de magret de pato con chutney de mango
Pasos
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01.
Pela el mango, córtalo en dados y cuécelo junto con el vinagre, el azúcar, la mostaza y las especias 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
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02.
Haz cortes en la grasa del magret y dóralos en una sartén sin aceite 7 minutos por el lado de la piel y otros 4 por el contrario. Salpimienta.
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03.
Retira los magrets y parte de la grasa de la sartén y añade el Oporto, el azúcar, el vinagre, el caldo y una ramita de romero.
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04.
Cuece hasta que la salsa reduzca a la mitad. Corta los magrets en lonchas y sírvelas con la salsa y un par de cucharadas de chutney.
El truco de cocina de Pronto
Papel de aluminio. Útil para evitar que se enfríen los magrets mientras preparas las salsa.
Una vez dorados los magrets, retíralos de la sartén y envuélvelos, por separado, en papel de aluminio: así evitas que se enfríen mientras preparas las salsa.
Para un magret de pato jugoso con piel crujiente, haz cortes superficiales en forma de rombos en la piel sin cortar la carne. Cocina primero el magret por el lado de la piel en una sartén caliente sin aceite, permitiendo que la grasa se derrita y dore.
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