Name: Paella de verduras
Yield: 6
Ingredients: 4 tacitas de arroz; 2 alcachofas; 100 g judías verdes; 100 g champiñones; 1 pimiento verde y 1/2 rojo; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 l caldo de verduras; 1 cucharada concentrado de tomate; pimentón dulce; tomillo y romero secos; aceite; sal

Ingredientes: • 4 tacitas de arroz; • 2 alcachofas; • 100 g judías verdes; • 100 g champiñones; • 1 pimiento verde y 1/2 rojo; • 1 cebolla; • 2 dientes de ajo; • 1 l caldo de verduras; • 1 cucharada concentrado de tomate; • pimentón dulce; • tomillo y romero secos; • aceite; • sal

Tiempo Total1 hora 10 minutos

Preparación20 minutos

Cocción50 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Vegana Tipo de dieta

Verano Temporada

6 Porciones

379 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Pela y pica la cebolla; limpia los pimientos y córtalos en daditos muy pequeños. Calienta aceite en una paella, añade la cebolla y sofríela 5 minutos a fuego lento. Incorpora los pimientos y sofríelos durante 10 minutos.
02.
Añade los ajos picados, dóralos e incorpora las alcachofas cortadas en gajos, las judías en trozos de 2 cm y los champiñones en láminas. Rehógalo todo 5 minutos.
03.
Espolvorea el pimentón, aparta la paella del fuego y remueve. Añade el tomate, una pizca de romero y tomillo y dos cucharadas de caldo, mezcla y coloca de nuevo en el fuego.
04.
Agrega el arroz, salpimienta y dale un par de vueltas para mezclarlo con el sofrito. Añade el caldo, rectifica de sal y cuece durante 20-24 minutos.