Pastel de merluza y gambas

Name: Pastel de merluza y gambas
Yield: 4
Ingredients: 600 g de merluza; 250 g de gambas; 4 huevos; 1 puerro; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; 250 ml de nata líquida para cocinar; 1 copita de brandy; 1 taza de tomate frito; 1 ramita de perejil; 1 bolsa de canónigos; aceite; salsa rosa; sal; pimienta; no-data

Ingredientes: • 600 g de merluza; • 250 g de gambas; • 4 huevos; • 1 puerro; • 1 cebolla; • 3 dientes de ajo; • 250 ml de nata líquida para cocinar; • 1 copita de brandy; • 1 taza de tomate frito; • 1 ramita de perejil; • 1 bolsa de canónigos; • aceite; • salsa rosa; • sal; • pimienta

Tiempo Total1 hora 40 minutos

Preparación20 minutos

Cocción1 hora 20 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Verano Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Llena una cacerola con un poco de agua, añade la merluza, 1/2 cebolla pelada, 2 ajos enteros, el perejil, sal y un chorrito de aceite, y lleva a ebullición. Cuece 2-3 minutos y cuela el caldo; reserva 1 vaso. Limpia el pescado de piel y espinas, y desmígalo.
02.
Pela las gambas y trocéalas. Pela y pica la cebolla y el ajo restantes, corta el puerro en trocitos, y sofríelos con un poco de aceite. Incorpora las gambas y una pizca de sal, y rehógalas 1-2 minutos.
03.
Vierte el brandy y enciéndelo. Cuando se apague la llama, añade el tomate y deja que reduzca. Agrega la merluza, salpimienta, remueve y añade el caldo reservado. Deja que reduzca unos minutos más.
04.
Bate los huevos con la nata y una pizca de sal, y mézclalo con la preparación anterior. Viértelo en un molde tipo plumcake untado con aceite y cuécelo al baño María, en el horno precalentado a 170°C, durante 1 hora, o hasta que esté cuajado. Deja entibiar y sirve el pastel cortado en porciones, acompañado con salsa rosa y canónigos.