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Ingredientes
• 1 pato
• 1/2 vaso de miel
• 8 higos secos o 4 frescos
• 1 cucharada de jengibre picado 
• 1 vasito de oporto
• 400 g de guisantes
• 1 cucharada de mantequilla 
• sal 
• pimienta

Tiempo Total50 minutos

Preparación10 minutos

Cocción40 minutos

Coste

Dificultad

Entrantes Desayuno Acompañamiento Primer plato Segundo plato Merienda Postre Tipo de plato

Invierno Otoño Primavera Verano Temporada

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Porciones

Pasos

  • 01.

    Precalienta el horno a 220ºC. Corta los higos en daditos pequeños y ponlos al fuego junto con el jengibre, el oporto y la misma cantidad de agua. Redúcelo a más de la mitad y tritúralo junto con la miel.

  • 02.

    Lava el pato y, sujetándolo por las patas traseras, sumérgelo en una olla con agua hirviendo unos 30 segundos. Repite esta operación dos veces más.

  • 03.

    Seca el pato, úntalo con la mezcla de miel y higos y colócalo en una fuente refractaria. Hornéalo unos 10 minutos, pincélalo de nuevo y cuécelo en el horno 10-15 minutos más.

  • 04.

    Hierve los guisantes en una cacerola durante 15 minutos. Escúrrelos, saltéalos con un poco de mantequilla y salpiméntalos. Retira el pato del horno, déjalo reposar unos 15 minutos y vuelve a untarlo con la mezcla de miel y higos antes de servirlo con los guisantes.

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