Pronto
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presa-de-cerdo-al-vino-tinto
Ingredientes
• 2 presas de ibérico
• 2 vasos de vino tinto
• 125 g de frutos rojos
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 clavos de olor
• 1/2 ramita de canela
• 1 bolsa de copos de puré de patatas
• 1 vasito de nata líquida para cocinar
• 1 ramita de romero
• aceite
• sal
• pimienta

Tiempo Total40 minutos

Preparación10 minutos

Cocción30 minutos

Coste

Dificultad

Entrantes Desayuno Acompañamiento Primer plato Segundo plato Merienda Postre Tipo de plato

Invierno Otoño Primavera Verano Temporada

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Porciones

Calcio Fibra Grasas Hierro Potasio Proteínas Sodio 485 kcal/ración Info nutricional

Pasos

  • presa-de-cerdo-al-vino-tinto-paso-1

    01.

    Cuece el vino con el azúcar, el clavo y la canela hasta reducirlo a 1/3. Añade los frutos rojos y continúa la cocción hasta que se deshagan.

  • presa-de-cerdo-al-vino-tinto-paso-2

    02.

    Cuela la salsa y, si es necesario espesarla un poco más, redúcela unos minutos al fuego. Reserva.

  • presa-de-cerdo-al-vino-tinto-paso-3

    03.

    Prepara el puré siguiendo las indicaciones del fabricante, mézclalo con un poco de romero y suavízalo con un chorrito de nata.

  • presa-de-cerdo-al-vino-tinto-paso-4

    04.

    Corta las presas en filetes, salpimiéntalos y dóralos en una sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite. Sírvelos con el puré y la salsa.

El truco de Pronto

La presa es un corte muy exquisito que conviene cocinar al punto, más bien poco, para evitar que quede seca. Puedes cocer las piezas enteras, en una parrilla muy caliente con unas gotas de aceite, 5 minutos por cada lado, y después cortar los filetes.

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