Solomillo de buey relleno de trufas y foie

Name: Solomillo de buey relleno de trufas y foie
Yield: 4
Ingredients: 4 solomillos de buey de unos 200 g cada uno; 120 g de foie de oca crudo en 8 lonchas; 20 g de trufa negra; 4 trozos de telilla (crepineta) de cordero; 250 g de espaguetis; 2 cucharadas de mantequilla; 1 vasito de nata líquida; pimienta de colores en grano; aceite; sal; pimienta; no-data

Ingredientes: • 4 solomillos de buey de unos 200 g cada uno; • 120 g de foie de oca crudo en 8 lonchas; • 20 g de trufa negra; • 4 trozos de telilla (crepineta) de cordero; • 250 g de espaguetis; • 2 cucharadas de mantequilla; • 1 vasito de nata líquida; • pimienta de colores en grano; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total45 minutos

Preparación20 minutos

Cocción25 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Calienta un poco de aceite en una sartén y dora los solomillos por ambos lados. Retíralos del fuego, salpiméntalos y déjalos reposar. En la misma sartén, dora el foie por ambos lados y resérvalo. Corta las trufas en láminas finas.
02.
Abre los solomillos por la mitad, rellénalos con el foie y la trufa, envuélvelos con la crepineta previamente remojada en agua salada y fríelos unos tres minutos por cada lado.
03.
Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo salada y escúrrela. Saltéala en la mantequilla y agrégale la nata y una pizca de sal. Espolvoréala con la pimienta de colores machacada.
04.
Sirve los solomillos y acompáñalos de la pasta.