Sopa fría de aguacate
Ingredientes
- 3 aguacates
- 1 tallo de apio pequeño
- 1 yogur natural
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 4 barritas de surimi
- 4 tomates cherry
- aceite
- sal
- pimienta
-
Tiempo Total
-
20 minutos
-
Preparación
20 minutos
-
Coste
-
Dificultad
-
Tipo de plato
Primero
-
Porciones
4
-
Intolerancia
No apta para vegetarianos
Pasos
-
Limpia y pica finamente el tallo de apio. Parte los aguacates por la mitad, saca el hueso y con una cuchara, retira la pulpa.
-
Coloca la pulpa de aguacate en un recipiente y rocíala inmediatamente con el zumo de limón para que no se ennegrezca. Añade el apio picado, el yogur, una pizca de sal y pimienta y un vaso de caldo de pollo. Tritura los ingredientes con la batidora eléctrica, añadiendo más caldo hasta obtener la textura deseada.
-
Por último, condimenta la sopa con un chorrito de aceite, comprueba el punto de sazón y resérvala en el frigorífico hasta el momento de servir.
-
Corta las barritas de surimi en tiras y lava y corta en rodajas los tomates cherry.
-
Reparte la sopa de aguacate en los platos y agrega las tiras de surimi. Decora con los tomates cherry, vierte por encima un chorrito de aceite y sirve la sopa bien fría.
