Ternera con zanahorias agridulces
Tiempo de cocción: 2 horas y 10 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 800 g de carne de ternera para guisar cortada en dados
- 400 g de zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 80 g de panceta
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de miel
- 1 guindilla de cayena
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de harina
- 1 ramita de perejil
- aceite
- sal
- pimienta
Paso a paso
Salpimienta los trozos de carne, pásalos por harina y sacúdelos un poco para eliminar el exceso.
Guindilla para dar sabor
La cayena es una variedad de guindilla pequeñita que se comercializa seca, ya sea molida o entera. Se suele emplear principalmente como ingrediente para preparar recetas picantes, pero si la utilizas con moderación, proporciona un exquisito aroma entre tostado y ahumado a los platos en los que se usa. Los chefs suelen añadir una o dos guindillas, siempre enteras para que el resultado no sea picante, a recetas agridulces o al ajillo, como el pollo o las gambas, y a los pescados asados al horno.
Antes de servir, es conveniente buscar y eliminar la cayena del guiso para evitar que ningún comensal la mastique y tenga una sorpresa un poco desagradable.