Timbal de berenjenas a la boloñesa
Una versión elegante de la clásica boloñesa, con capas de berenjena que envuelven un relleno jugoso y aromático. Ideal para cuando quieres algo tradicional pero con presentación de lujo.
Timbal de berenjenas a la boloñesa
Este plato recuerda a la parmigiana di melanzane italiana, pero incorpora la boloñesa, una de las salsas más queridas del mundo. La combinación de carne de ternera y cerdo aporta un sabor más complejo y jugoso, mientras que el vino blanco y las hierbas aromáticas le dan el clásico toque mediterráneo. El timbal es una forma de presentación que permite lucir todos los ingredientes en capas, dando una textura perfecta entre lo tierno, lo jugoso y lo gratinado. Una receta ideal para preparar con tiempo y disfrutar sin prisas.
- Ingredientes
- • 4 berenjenas
- • 300 g de carne de ternera picada
- • 200 g de carne de cerdo picada
- • 500 g de tomates maduros
- • 1 zanahoria
- • 1 cebolla
- • 1 tallo de apio
- • 1 copita de vino banco
- • 80 g de queso emmental rallado
- • 1 hoja de laurel
- • 1 cucharadita de tomillo
- • 1 cucharadita de romero
- • 1 cucharadita de orégano
- • aceite
- • sal
- • pimienta
Tiempo Total1 hora 35 minutos
Preparación15 minutos
Cocción1 hora 20 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Sin gluten Tipo de dieta
Invierno Temporada
4 Porciones
Francesa Tipo de cocina
548 kcal/ración Info nutricional
Receta de timbal de berenjenas a la boloñesa paso a paso
Pasos
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01.
Pica la cebolla, la zanahoria y el apio, y rehógalos 5 minutos. Añade la carne y las hierbas aromáticas, salpimienta y cuece 5 minutos más.
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02.
Vierte el vino y deja reducir. Incorpora los tomates, previamente pelados y picados, tapa y cocina a fuego lento una hora, removiendo a menudo.
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03.
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de 1 cm. Ponlas en la rejilla del horno y ásalas 20-25 minutos a 200°C. Retíralas y deja entibiar.
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04.
Monta los timbales intercalando capas de boloñesa con rodajas de berenjena, espolvorea el queso por encima y gratina 10 minutos.
Los trucos de cocina de Pronto
🧑🍳 Para que los timbales queden bonitos, la salsa boloñesa no debe resultar demasiado líquida. Puedes mezclarla con unas cucharadas de bechamel para que quede más cremosa.
🧑🍳 Corta las berenjenas en láminas finas y déjalas reposar con sal durante 30 minutos antes de asarlas o freírlas, así pierden el amargor y se ablandan.
🧑🍳 Para la boloñesa, cocina las verduras a fuego lento con el laurel hasta que estén bien pochadas antes de añadir la carne. Y si puedes, prepara el timbal con antelación: reposado está aún más sabroso.
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