Tortilla de puerro, calabacín y cebolla
Una tortilla jugosa y aromática, perfecta para una cena ligera, un picoteo con pan rústico o como relleno de un bocadillo gourmet. ¡Versatilidad pura!
Tortilla de puerro, calabacín y cebolla
La tortilla española tiene tantas versiones como cocineros hay. Esta combinación, con puerro, cebolla y calabacín, se inspira en el clásico “pisto sin tomate” y gana popularidad por su sabor suave y textura melosa. El puerro, más delicado que la cebolla, aporta un dulzor que se potencia al pocharlo lentamente, y el calabacín, con su alto contenido en agua, da jugosidad sin sumar apenas calorías. En Francia, a esta mezcla la llamarían “flan de légumes”, pero aquí la servimos con tenedor y servilleta de cuadros.
- Ingredientes
- • 8 huevos
- • 4 puerros
- • 2 cebollas
- • 2 calabacines
- • aceite
- • sal
Tiempo Total40 minutos
Preparación10 minutos
Cocción30 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Sin gluten Tipo de dieta
Primavera Temporada
4 Porciones
Española Tipo de cocina
300 kcal/ración Info nutricional
Receta de tortilla de puerro, calabacín y cebolla paso a paso
Pasos
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01.
Limpia los puerros y córtalos en rodajas finas. Pela y pica las cebollas, y corta los calabacines en medias lunas.
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02.
Rehoga todas las hortalizas preparadas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas. Sálalas y divídelas en cuatro partes iguales.
-
03.
Casca 2 huevos en un bol, sálalos ligeramente y bátelos un poco. Añade una cuarta parte de las verduras y remueve.
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04.
Vierte la mezcla en una sartén antiadherente pequeña con aceite y cuaja la tortilla por los dos lados. Prepara de la misma forma 3 tortillas más.
Los trucos de cocina de Pronto
🧑🍳 Al cocinar las hortalizas, rehoga primero la cebolla a fuego lento, unos 5 minutos. Añade el puerro y el calabacín, y continúa la cocción a fuego medio unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas.
🧑🍳 Pocha primero los puerros y la cebolla a fuego bajo, con una pizca de sal, hasta que estén caramelizados.
🧑🍳 Añade después el calabacín cortado en cubitos y cocina hasta que suelte el agua.
🧑🍳 Bate bien los huevos, mezcla con el sofrito y cuaja la tortilla a fuego medio en sartén antiadherente.
🧑🍳 Déjala poco hecha si la quieres cremosa, o dórala más si te gusta consistente. ¿Y si pruebas a hornearla en moldes individuales?
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