Trinxat de col

Pasos

• 01.

  Limpia el repollo y retira los tallos más gruesos y fibrosos. Cuécelo 10 minutos en agua hirviendo con sal para ablandar las hojas sin que pierdan color. Lava la patata y hiérvela hasta que esté tierna. 

• 02.

  Mientras, pela los dientes de ajo, córtalos en rodajas y fríelos a fuego lento en una sartén con 1/2 vaso de aceite hasta que empiecen a coger color. Retíralos de la sartén y resérvalos.

• 03.

  Sube el fuego, introduce en la sartén las lonchas de panceta y fríelas hasta que estén bien crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y corta cuatro en daditos o tiras finas; reserva la panceta restante.

• 04.

  Escurre el repolllo y disponlo en un plato grande. Pela la patata, trocéala y mézclala con el repollo aplastándolos con un tenedor. Quita un poco de aceite de la sartén, añade el repollo y la patata, los trozos de panceta y los ajos (reserva algunos para decorar) y cuece la mezcla durante 20-30 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Salpimienta.

• 05.

  Escurre el repolllo y disponlo en un plato grande. Pela la patata, trocéala y mézclala con el repollo aplastándolos con un tenedor. Quita un poco de aceite de la sartén, añade el repollo y la patata, los trozos de panceta y los ajos (reserva algunos para decorar) y cuece la mezcla durante 20-30 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Salpimienta.