Arroz con conejo con alioli de romero
Disfruta de un exquisito arroz con conejo acompañado de un cremoso alioli de romero, una combinación perfecta de sabores intensos y tradicionales, ideal para una comida memorable.
Arroz con conejo con alioli de romero
El arroz con conejo es un plato clásico de la cocina española, lleno de sabor y tradición. La carne de conejo, magra y tierna, se cocina junto con un sabroso sofrito de verduras y vino blanco, creando una base rica para el arroz. El toque final lo da un delicioso alioli casero, con un toque aromático de romero que eleva el plato a otro nivel. Esta receta es perfecta para quienes buscan disfrutar de la cocina de campo con un toque sofisticado gracias al alioli.
- Ingredientes
- • 1 conejo troceado
- • 4 tacitas (250 g) de arroz
- • 1 cebolla
- • 2 dientes de ajo
- • 1 tomate
- • 1 copa de vino blanco
- • 1 l de caldo de verduras
- • colorante alimentario (opcional)
- • aceite
- • sal
- • pimienta
- Para el alioli:
- • 1 huevo
- • 2 dientes de ajo
- • 1 cucharada de romero seco
- • 1 vaso de aceite
Tiempo Total1 hora
Preparación10 minutos
Cocción50 minutos
Coste € € €
Dificultad
La receta paso a paso de arroz con conejo con alioli de romero
Pasos
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01.
Sofríe la cebolla y el ajo picados en una cazuela con aceite. Salpimienta los trozos de conejo, añádelos a la cazuela y rehógalos hasta que estén dorados. Incorpora el tomate cortado en dados, cuécelos un par de minutos y vierte el vino.
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02.
Deja que reduzca y añade un vaso de caldo. Tapa la cazuela y prosigue la cocción hasta que se consuma el caldo. Incorpora el arroz, espolvorea una pizca de colorante y vierte el resto de caldo. Cuece el arroz 18-20 minutos.
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03.
Mientras, prepara el alioli. Casca el huevo en el vaso de la batidora y añade los ajos pelados y una pizca de sal. Tritura unos segundos y, sin dejar de batir, añade el aceite en un chorrito fino hasta conseguir una salsa emulsionada. Incorpora el romero y mezcla. Sirve el arroz acompañado con el alioli de romero.
El truco de cocina de Pronto
Romero
Para intensificar el aroma a romero, rehoga el conejo con un par de ramitas de esta hierba.
Deja que el conejo se dore bien antes de añadir los líquidos. Esto permitirá que se caramelicen los jugos de la carne, lo que dará un sabor más profundo al plato.
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