Potaje de vigilia

Name: Potaje de vigilia con garbanzos y espinacas: receta casera de cuchara
Yield: 4
Ingredients: 300 g de garbanzos cocidos; 1 cebolla; 300 g de bacalao desalado; 2 tomates; 1 manojo de espinacas; 2 huevos; 500 ml de caldo de verduras; aceite; sal

El potaje de vigilia es una receta clásica de Semana Santa, pero lo cierto es que este guiso de garbanzos, espinacas y bacalao es tan reconfortante que apetece en cualquier momento del año. Con ingredientes sencillos y económicos, tendrás un plato de cuchara nutritivo, sabroso y lleno de tradición.

Potaje de vigilia, un plato tradicional de cuchara con garbanzos, espinacas y bacalao.

El potaje de vigilia es un plato tradicional español que se disfruta especialmente durante la Cuaresma y Semana Santa. Este guiso reconfortante combina legumbres, verduras y pescado en un caldo sabroso y nutritivo, ideal para los días en los que la tradición dicta abstenerse de carne.

Ingredientes para preparar el potaje de vigilia

Los ingredientes clave incluyen espinacas frescas, judías blancas y garbanzos cocidos, y lomos de bacalao desalado, los cuales se cocinan juntos para crear un plato lleno de sabor y textura.

Ingredientes: • 300 g de garbanzos cocidos; • 1 cebolla; • 300 g de bacalao desalado; • 2 tomates; • 1 manojo de espinacas; • 2 huevos; • 500 ml de caldo de verduras; • aceite; • sal

Tiempo Total30 minutos

Preparación10 minutos

Cocción20 minutos

Coste € € €

Dificultad

Española Tipo de cocina

Segundo plato Tipo de plato

Otoño Temporada

4 Porciones

420 kcal por ración Info nutricional

Cómo hacer potaje de vigilia paso a paso

- Si usas garbanzos secos, ponlos en remojo 12 horas.

- Desala el bacalao dejándolo en agua fría 24-36 horas, cambiando el agua cada 8 horas.

Paso 1: El sofrito de verduras

Pela la cebolla y pícala finamente. Lava los tomates y rállalos. Pocha la cebolla en una sartén con aceite, y, cuando esté transparente, agrega el tomate y cocina hasta que estén bien sofritos.

Paso 2: Cocción del guiso

Vierte el caldo hirviendo y continúa la cocción unos minutos más. Mientras, corta el bacalao en trozos pequeños. Introduce el sofrito en el vaso de la batidora, tritura bien y vuelve a colocar en la sartén.

Paso 3: Añadir espinacas y bacalao

Cuando el sofrito vuelva a hervir, añade el bacalao y las espinacas y cuece 5 minutos. Agrega los garbanzos, sala y cocina unos minutos más.

Paso 4: Cuece, añade los huevos y sirve

Introduce los huevos en un cazo con agua fría y cuécelos 10 minutos. Sirve el potaje con los huevos rallados por encima.

Cazuela de potaje de vigilia recién hecho. — Potaje de vigilia, un guiso tradicional listo para disfrutar caliente.

Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino que también ofrece una comida completa y equilibrada.

Bacalao en el potaje de vigilia: cómo usarlo para potenciar el sabor

Al comprar bacalao en pencas y desalarlo en casa, no solo ahorras dinero, sino que también ganas flexibilidad en la cocina.

Este método te permite usar partes específicas del bacalao para recetas diferentes, aprovechando la textura y el sabor únicos de cada sección.

La cola, ideal para desmigar, es perfecta para guisos y potajes, mientras que los lomos, de textura más firme, son excelentes para platos donde el bacalao debe mantenerse entero.

Para desalar bacalao en casa, sumérgelo en agua fría y manténlo refrigerado. Cambia el agua cada 6-8 horas. El tiempo total de desalado depende del grosor de las piezas, pero generalmente varía entre 24 y 48 horas.

Bacalao desalado en trozos listo para añadir al potaje de vigilia con garbanzos y espinacas. — El bacalao, protagonista del potaje de vigilia, aporta sabor y proteínas de calidad al guiso tradicional.

Beneficios del potaje de vigilia en tu dieta

- Los garbanzos aportan proteínas vegetales, fibra y minerales.
- El bacalao es rico en proteínas magras y bajo en grasas.
- Las espinacas suman hierro, calcio y vitaminas antioxidantes.
Un plato equilibrado, energético y perfecto como único plato principal.