Lentejas estofadas: receta casera fácil, con verduras y opción en Thermomix
Las lentejas estofadas son un clásico de nuestra cocina que nunca falla. Un plato casero, nutritivo y lleno de sabor, ideal para los días de frío. En esta receta aprenderás a prepararlas de la forma tradicional con verduras frescas, descubrirás trucos para hacerlas más saludables y también una opción rápida en Thermomix.
Un plato de lentejas estofadas con verduras, nutritivo y lleno de sabor.
Las lentejas estofadas son uno de los platos más antiguos y universales de la gastronomía española. La combinación de embutido, jamón y un sofrito bien hecho es la clave para conseguir un estofado con cuerpo y mucho sabor. En esta receta, el pimentón y el comino aportan aromas intensos y profundidad, mientras que el laurel y las verduras equilibran el conjunto.
Ingredientes para hacer lentejas estofadas con verduras
Se pueden usar lentejas pardinas ya cocidas para ahorrar tiempo.
- • 250 g de lentejas pardinas
- • 1 chorizo
- • 1 hueso o punta de jamón
- • 1 cebolla
- • 1 pimiento verde
- • 1/2 pimiento rojo
- • 1 tomate
- • 2 dientes de ajo
- • 1 zanahoria
- • 1 hoja de laurel
- • pimentón dulce
- • Comino molido
- • Aceite
- • Sal y pimienta al gusto
Tiempo Total55 minutos
Preparación10 minutos
Cocción45 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
Sin gluten Tipo de dieta
Invierno Temporada
4 Porciones
420 kcal por ración Info nutricional
Cómo hacer lentejas estofadas caseras paso a paso
Prepara las verduras y sofríe la base
Paso 1. Sofríe la cebolla y los pimientos picados con un poco de aceite. Salpimienta, añade el ajo picado y deja que se dore. Incorpora el tomate rallado, rehógalo hasta que reduzca y espolvorea 1 cucharadita de pimentón.
Incorpora las lentejas y cocina el guiso
Paso 2. Cuece unos segundos, removiendo, y agrega las lentejas. Cubre con agua, añade el laurel, la zanahoria, el chorizo cortado en rodajas, el jamón y una pizca de sal y de comino y cuece a fuego muy lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando las lentejas, pero con mucha suavidad para evitar romperlas.
Ajusta y sirve
Paso 3. Prueba las lentejas y, si es necesario, continúa la cocción unos minutos más, hasta que estén bien tiernas.
Paso 4. Comprueba el punto de sal y deja reposar unos minutos antes de servir.
Así quedan tus lentejas estofadas con verduras, listas para disfrutar en familia.
Truco saludable: cómo hacer las lentejas más ligeras
Si quieres reducir calorías sin perder sabor, sustituye parte del sofrito por verduras asadas al horno (pimiento y calabacín) y utiliza solo una cucharada de aceite. Además, puedes cocinarlas con agua en lugar de caldo, y al final añadir un chorrito de limón, que realza el sabor y facilita la absorción del hierro de las lentejas.
Las verduras frescas aportan sabor y vitaminas esenciales a las lentejas estofadas.
Cómo hacer lentejas estofadas con verduras en Thermomix
Si tienes Thermomix, preparar este plato es aún más fácil:
1. Sofríe la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria 10 min/Varoma/vel. cuchara.
2. Añade el tomate y programa 5 min/Varoma/vel. cuchara.
3. Incorpora las lentejas, el laurel, el pimentón y el caldo. Programa 35 min/100 ºC/giro a la izquierda/vel. cuchara.
4. Rectifica y sirve.
La Thermomix te ayuda a preparar unas lentejas estofadas caseras en menos tiempo.
Beneficios de las lentejas y verduras en tu dieta
Este estofado es un plato completo y muy saludable:
🧑🍳 Las lentejas son ricas en proteínas vegetales, hierro y fibra, lo que ayuda a mantener la energía y la saciedad.
🧑🍳 Las verduras aportan vitaminas antioxidantes y minerales como el potasio y el magnesio.
🧑🍳 Es una receta baja en grasas si la elaboras con poco aceite y sin embutidos, ideal para dietas equilibradas.
Las lentejas son ricas en fibra y proteínas, perfectas para una dieta equilibrada.
Preguntas frecuentes sobre las lentejas estofadas
¿Qué tipo de lentejas usar para hacer unas lentejas estofadas?
Lo más recomendable es utilizar lentejas pardinas, ya que no necesitan remojo previo y se cocinan en menos tiempo. También puedes usar lentejas castellanas, aunque requieren más tiempo de cocción.
¿Cuánto tiempo se conservan en la nevera?
Aguantan perfectamente 3-4 días en un recipiente hermético.
¿Se pueden congelar las lentejas estofadas?
Sí, este guiso se congela muy bien. Solo evita congelar las patatas si decides añadirlas.
¿Cómo espesar el guiso de lentejas si queda muy líquido?
Si el guiso queda demasiado líquido, un truco casero es triturar un par de cazos de lentejas con su caldo y volver a incorporarlo a la olla. Esto le dará una textura más espesa y cremosa sin necesidad de añadir nada más.
¿Puedo añadir chorizo o jamón?
Claro, aunque dejarán de ser tan ligeras. Elige una versión u otra según lo que busques.
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Lentejas estofadas, un plato que gana con el reposo, y que se congela de maravilla, por lo que es perfecto para preparar en cantidad y disfrutar durante varios días. ¡A por ello!