Crema de lombarda
La crema de lombarda es una opción reconfortante y llena de sabor para los días fríos. Esta receta, con su vibrante color y su mezcla de sabores dulces y suaves, es un plato reconfortante que combina lo saludable con lo delicioso de manera sorprendente
Crema de lombarda.
La lombarda, con su tonalidad púrpura intensa y su sabor característico, es la estrella indiscutible de esta crema. Esta verdura, a menudo subestimada, adquiere una nueva dimensión en esta receta al transformarse en una crema sedosa y reconfortante. La mezcla de la dulzura natural de la lombarda con un toque de especias y hierbas crea una sinfonía de sabores que sorprende en cada cucharada.
La versatilidad de esta crema radica en su capacidad para adaptarse a diferentes gustos y preferencias. A pesar de su apariencia modesta, su sabor suave y reconfortante atrae tanto a aquellos que disfrutan de platos reconfortantes como a quienes buscan opciones más ligeras y saludables. Además, su preparación sencilla la convierte en una elección ideal para aquellos momentos en los que se busca una comida reconfortante y nutritiva sin complicaciones en la cocina.
- Ingredientes
- • 500 g de col lombarda
• 2 peras
• 1 cebolla morada
• 1 nabo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 4 cucharadas de nata líquida para cocinar
• 1 cucharada de mantequilla • picatostes para acompañar (opcional)
• aceite
• sal
• pimienta
Tiempo Total45 minutos
Preparación15 minutos
Cocción30 minutos
Coste € € €
Dificultad
Entrantes Tipo de plato
Tipo de dieta
Invierno Temporada
4 Porciones
210 kcal/ración Info nutricional
Pasos
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01
Retira la capa más superficial de la col lombarda y córtala en tiras finas. Pela y pica la cebolla. Calienta la mantequilla y un poquito de aceite en una cazuela, agrega la cebolla y sofríela unos minutos a fuego lento, hasta que empiece a reblandecerse.
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02
Sube un poco el fuego, incorpora la col lombarda y rehógala 2 minutos, removiendo. Salpimienta y agrega el zumo de limón para que fije el color. Cubre con agua o caldo suave y añade el nabo y las peras, pelados y troceados.
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03
Tapa la cazuela y deja cocer a fuego suave hasta que la col y el nabo estén bien blandos. Apaga el fuego y tritúralo todo con la batidora eléctrica para lograr una crema. Si la quieres más fina, pásala por un colador.
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04
Comprueba el punto de sal de la crema, repártela en los platos y sírvela con los picatostes y decorada con un chorrito de nata líquida.
El truco de Pronto
Tostar previamente la lombarda le dará un mayor sabor al plato.
Tostado de la lombarda para mayor sabor: Este paso previo al cocinado consiste en asar la lombarda en el horno para potenciar sus sabores. Primero, corta la lombarda en trozos medianos y colócala en una bandeja para hornear. Rocía los trozos con un poco de aceite de oliva y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca la bandeja con la lombarda adentro. Deja que se ase durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que empiece a dorarse ligeramente en los bordes. Este paso intensificará los sabores naturales de la lombarda, agregando una profundidad y un toque ahumado a tu crema final.
Una vez asada, puedes proceder con la receta de crema de lombarda utilizando estos trozos, ya sea cocinándolos junto con los otros ingredientes o incorporándolos al final para una textura más rústica. ¡El tostado previo añade un nivel adicional de sabor que seguramente disfrutarás en tu crema de lombarda!
