Los 10 mejores trucos para ablandar la carne ya cocinada
¿Te ha sobrado carne, pero se queda dura al otro día? Existen múltiples formas de ablandar la carne ya cocinada y hacer que sea más tierna y deliciosa. ¡Aquí tienes los 10 mejores trucos!
La carne es un alimento fundamental en muchas cocinas alrededor del mundo. Ya sea que prefieras un filete jugoso, unas costillas a la parrilla o un estofado sabroso, la carne puede ser una deliciosa adición a tu dieta. Sin embargo, en ocasiones, la carne cocinada puede volverse un poco dura, lo que puede arruinar la experiencia culinaria.
Si alguna vez te has enfrentado a este problema, no te preocupes, porque existen trucos efectivos para ablandar la carne ya cocinada. En este artículo, te presentaremos 10 consejos que te ayudarán a disfrutar de una carne tierna y deliciosa en cualquier ocasión.
Marinado
El marinado es uno de los métodos más efectivos para ablandar la carne. Puedes sumergir la carne cocinada en un líquido sazonado durante varias horas o incluso toda la noche. Los ingredientes típicos en un marinado incluyen aceite, vinagre, jugo de cítricos, hierbas, especias y ajo. El ácido presente en estos ingredientes ayuda a descomponer las fibras de la carne, haciéndola más tierna y sabrosa.
Rebanado en contra del grano
Cuando cortas la carne ya cocida, es importante hacerlo en contra del grano. Esto significa que debes cortar la carne en direcciones perpendiculares a las fibras musculares. Cortar de esta manera ayuda a romper las fibras más largas y hace que la carne sea más tierna al masticarla.
Golpear o pinchar la carne
El ablandamiento físico es otro truco que puedes usar para ablandar la carne ya cocinada. Utiliza un mazo de carne o una herramienta similar para golpear la carne suavemente. Esto rompe las fibras musculares y hace que la carne sea más tierna. Asegúrate de no golpearla en exceso para evitar que se deshaga.
Rehidratación
Si tienes carne sobrante que se ha vuelto seca y dura, la rehidratación es una opción. Puedes sumergir la carne en caldo caliente o salsa durante un corto período de tiempo para devolverle algo de humedad y suavidad. Este método funciona bien con carnes cocidas al horno o a la parrilla.
Utiliza leche para marinarla
Simplemente pon la carne cocida en un recipiente y asegúrate de que esté completamente sumergida en leche. La acidez y las enzimas naturales de la leche pueden contribuir a ablandar la carne. Deja que repose en el líquido durante toda la noche en la nevera antes de volver a cocinarla.
Cocción lenta
Para ablandar una carne ya cocinada, puedes volver recalentar la carne utilizando un método de cocción lenta, que te permite volver a cocinar la carne a baja temperatura durante un período prolongado, lo que puede ayudar a romper las fibras y mejorar la ternura.
Córtala en trozos más pequeños
Puedes cortar la carne seca en trozos pequeños y saltearla con verduras frescas y salsa para revitalizarla. También puedes considerar cortarla en trozos más pequeños y agregarla a platos con salsas, a ensaladas, sopas, cremas…
Añade salsa de tomate
Incorporar salsa de tomate a la carne es una efectiva técnica para hacerla más tierna. Basta con mezclar la carne con una porción de salsa de tomate y calentarla hasta que se vuelva más suave. Además de suavizar la carne, la salsa de tomate añade un delicioso sabor al plato.
Utiliza una olla a presión
Si buscas ablandar la carne de manera rápida, una excelente alternativa es utilizar una olla a presión. Coloca la carne en la olla a presión junto con un poco de agua, sella la olla y cocina a alta presión durante unos minutos. Una vez que haya terminado, abre la olla y notarás que la carne se ha ablandado totalmente.
Añade un poco de mantequilla
La mantequilla es un ingrediente increíble para suavizar la carne que ya ha sido cocida. La mantequilla está cargada de grasa, la cual es eficaz en ablandecer la carne. Simplemente puedes incorporar un poco de mantequilla al guiso o al platillo para mejorar la ternura de la carne. Además de esto, la mantequilla también aportará un sabor delicioso a tu plato.
Aquí tienes multitud de recetas de carne para preparar platos deliciosos.