Alcachofas asadas
Alcachofas enteras asadas con un toque de limón, perejil y buen aceite de oliva. Una receta sencilla con sabor a tierra y tradición.
Alcachofas asadas
La alcachofa es una de esas verduras que ganan sabor cuando se cocinan con paciencia. Asarlas enteras potencia su aroma y textura, y con un aliño simple como limón, aceite y hierbas, se convierten en una auténtica delicia. En muchas zonas del Mediterráneo, asar alcachofas directamente sobre brasas es una costumbre que da lugar a sabores ahumados únicos, pero en el horno se consigue una versión igual de sabrosa. Son perfectas como entrante, guarnición o incluso como protagonista de una cena ligera.
- Ingredientes
- • 8 alcachofas grandes
- • 2 limones
- • 1 manojito de perejil
- • aceite
- • sal
- • pimienta
Tiempo Total40 minutos
Preparación5 minutos
Cocción35 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Sin gluten Tipo de dieta
Primavera Temporada
4 Porciones
160 kcal/ración Info nutricional
Receta de alcachofas asadas paso a paso
Pasos
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01.
Limpia las alcachofas, retirando las primeras hojas más duras y el tallo. Elimina el heno del interior.
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02.
Corta las alcachofas por la mitad, de arriba abajo, e introdúcelas en un recipiente con agua, zumo de limón y unas ramitas de perejil.
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03.
Precalienta el horno a 190°C. Escurre bien las alcachofas, disponlas en una fuente refractaria y salpimiéntalas al gusto.
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04.
Rocíalas con un chorrito de aceite y un poco de limón, y ásalas 30 minutos. Dales la vuelta y continúa la cocción 5-10 minutos más.
El truco de Pronto
El tiempo de cocción de las alcachofas es orientativo, ya que depende de su tamaño. Para asegurarte, tras 15 minutos, pínchalas con un cuchillo en el centro: si entra bien, están ya listas.
Corta el tallo y la punta de las hojas, abre ligeramente la alcachofa con las manos y rocía con zumo de limón para evitar que se oxiden. Rellena con un poco de perejil picado, sal y pimienta, y un buen chorrito de aceite. Envuelve cada alcachofa en papel de aluminio y hornea a 180 °C durante 45–60 minutos, dependiendo del tamaño. Al sacarlas, puedes abrirlas del todo y darles un golpe de gratinado si las prefieres más doradas.
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