Alubias con pisto y jamón
Un plato de cuchara reconfortante y lleno de matices, donde las alubias cocidas se combinan con un pisto casero y dados de jamón para lograr una receta nutritiva y muy sabrosa.
Alubias con pisto y jamón
El pisto, primo hermano de la ratatouille francesa, es uno de los grandes emblemas de la cocina tradicional española, especialmente en La Mancha. Aquí se fusiona con alubias cocidas, que aportan proteína vegetal y una textura suave, y con jamón serrano, que añade salinidad y sabor. Esta receta es ideal para aprovechar legumbres cocidas y hortalizas de temporada, transformándolas en un plato completo, lleno de color y apto para cualquier época del año.
- Ingredientes
- • 400 g de alubias cocidas
- • 120 g de jamón serrano en lonchas gruesas
- • 1 berenjena
- • 1 calabacín
- • 1 cebolla
- • 1 pimiento rojo
- • 2 dientes de ajo
- • 1 cucharada de pimentón
- • 3 cucharadas de tomate frito casero
- • 1 ramita de perejil
- • aceite
- • sal
- • pimienta
Tiempo Total50 minutos
Preparación15 minutos
Cocción35 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
Sin gluten Tipo de dieta
Temporada
4 Porciones
485 kcal/ración Info nutricional
Receta de alubias con pisto y jamón paso a paso
Pasos
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01.
Corta en dados todas las hortalizas y pica los dientes de ajo. Calienta un par de cucharadas de aceite en una sartén grande y añade las hortalizas.
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02.
Salpimiéntalas y rehógalas unos 25 minutos. Incorpora el jamón cortado en daditos, remueve y cocina durante 5 minutos.
-
03.
Espolvorea el pimentón por encima y agrega enseguida el tomate frito y el perejil picado. Mezcla y cuece 2-3 minutos.
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04.
Añade las alubias cocidas, remueve con cuidado para no romperlas ni aplastarlas y déjalas unos minutos para que tomen sabor.
Los trucos de cocina de Pronto
🧑🍳 Dicen que hay tantas recetas de pisto como cocineras. Y ésta es una más, sencilla y rápida, perfecta para combinar con legumbres o para servir de guarnición con un filete de carne o pescado.
🧑🍳 Corta las verduras en dados pequeños y rehógalas por separado hasta que estén bien pochadas, luego júntalas y añade el tomate frito con el pimentón al final.
🧑🍳 El jamón es mejor añadirlo justo al final de la cocción para que no se endurezca.
🧑🍳 Y si usas alubias de bote, enjuágalas bien antes de incorporarlas al guiso para quitarles el exceso de sodio.
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