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Arroz caldoso de pollo y aceitunas

Ingredientes
• 4 vasitos de arroz
• 1/2 pollo cortado en trozos pequeños
• 10 aceitunas de Aragón
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 copita de Jerez
• 1,5 litros de caldo de pollo
• unos tallos de cebollino
• aceite
• sal
• pimienta
 

Tiempo Total1 hora

Preparación10 minutos

Cocción50 minutos

Coste

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Temporada

4 Porciones

506 kcal/ración Info nutricional

Pasos

  • 01.

    Limpia el pimiento y córtalo en trozos pequeños. Pela y pica la cebolla y el diente de ajo. Ralla la pulpa de los tomates.

  • 02.

    Salpimienta los trozos de pollo y dóralos por todos los lados en una cazuela con un chorrito de aceite.

  • 03.

    Incorpora la cebolla, el ajo y el pimiento, y rehógalos unos 10-15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Espolvorea el pimentón, remueve y vierte un chorrito de Jerez y el tomate rallado.

  • 04.

    Cuece 15 minutos más, hasta que el tomate quede bien reducido. Agrega entonces el arroz y una pizca de sal, cocínalo un minuto, removiendo, y cubre con el caldo caliente. Lleva a ebullición a fuego fuerte y deja cocer 5 minutos.

  • 05.

    Baja el fuego y continúa la cocción 10 minutos más. Añade las aceitunas deshuesadas, comprueba de sal y cuece 3-5 minutos más. Deja que repose un par de minutos fuera del fuego y sírvelo espolvoreado con cebollino picado.