Bonito marinado con tomate
Este bonito marinado con tomate es una opción refrescante y ligera, perfecta para los días cálidos. El pescado fresco, combinado con el toque ácido del vinagre y el limón, crea una mezcla deliciosa que se complementa a la perfección con los tomates y el aceite de perejil.
Bonito marinado con tomate
El bonito es un pescado azul, muy sabroso y bajo en grasa, que combina a la perfección con los ingredientes frescos de esta receta. El marinado de aceite de oliva, vinagre de sidra y limón le aporta un toque ácido y fresco que resalta el sabor natural del pescado. Los tomates tipo pera, con su dulzura natural, y el pimiento verde añaden una textura crujiente y un sabor suave, mientras que el aceite de perejil le da un acabado aromático y delicioso.
Es una receta ideal para servir como entrante o plato principal en una comida ligera, perfecta para los meses de verano.
- Ingredientes
- 600 g de lomo de bonito
- 6 tomates tipo pera
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla tierna
- aceite
- sal
- pimienta
- Para el marinado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- el zumo de 1/2 limón
- Para el aceite de perejil
- 1 manojo de perejil
- 1/2 vaso de aceite de girasol
Tiempo Total32 minutos
Preparación30 minutos
Cocción2 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
No apta para veganos Intolerancia
Española Tipo de cocina
4 Porciones
Receta de bonito marinado con tomate paso a paso
Pasos
-
01.
Mezcla los ingredientes de la marinada con una pizca de sal. Corta el lomo de bonito en filetes finos.
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02.
Coloca los filetes de bonito en una fuente, cubre con el marinado, tapa con film y deja macerar 4 horas, mínimo.
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03.
Pela 4 tomates, tritúralos con la batidora eléctrica y cuélalo para eliminar las pepitas. Salpimienta y reserva.
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04.
Elimina los tallos más largos de las ramitas de perejil y sumérgelas 2 segundos en agua hirviendo.
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05.
Con la ayuda de una espumadera, traslada las ramitas de perejil a un recipiente con agua con hielo.
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06.
Escurre y seca bien el perejil, tritúralo con el aceite y pásalo por un colador de malla muy fina.
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07.
Lava los tomates restantes y el pimiento, pela la cebolla y córtalos en rodajas. Colócalos en los platos.
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08.
Escurre el bonito de la marinada y dóralo 1-2 minutos en una sartén antiadherente con muy poco aceite.
-
09.
Reparte el bonito en los platos, añade unas cucharadas de puré de tomate y aliña con el aceite de perejil.
El truco de cocina de Pronto
Consigue un aceite de color verde intenso
Bonito marinado con tomate. El truco del Chef
El aceite de perejil se utiliza mucho en las grandes cocinas porque, además de sabor, aporta a los platos en los que se utiliza una nota de color muy llamativa. Para conseguir que quede de un color verde intenso no sales ni el agua ni el aceite, ya que la sal acelera el proceso de oxidación del perejil y obtendrías el efecto contrario.
Para hacer el aceite de perejil, además del aceite de girasol que recomendamos en la receta, también puedes elaborar este aderezo con cualquier otro aceite de sabor neutro, como el de soja. No utilices aceites de sabores más pronunciados como el de oliva porque empañan el sabor y los aromas de este sutil condimento.
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