Conejo a la rabia
El conejo a la rabia es una receta sencilla pero con carácter, donde el toque del alioli casero resalta el sabor de la carne tierna y jugosa. ¡Ideal para los amantes de los platos con personalidad!
Conejo a la rabia
Esta receta, de origen tradicional, destaca por su simplicidad y potencia de sabor. El nombre “a la rabia” hace referencia al uso del alioli, una salsa típica mediterránea elaborada con ajo y aceite, que aporta un toque intenso y picante, dando vida a la carne de conejo, conocida por ser magra y saludable. El acompañamiento de patatas cocidas en el caldo complementa el plato, absorbiendo todos los jugos y aromas. Es un plato rústico, perfecto para los que disfrutan de recetas caseras y auténticas que conquistan el paladar.
- Ingredientes
- • 1 conejo cortado en cuartos
• 250 ml de caldo de carne o pollo
• 4 patatas medianas
• 1 ramita de perejil
• aceite
• sal
• pimienta - Para el alioli:
- • 200 ml de aceite
• 4 dientes de ajo
Tiempo Total50 minutos
Preparación10 minutos
Cocción40 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
Temporada
4 Porciones
750 kcal/ración Info nutricional
La receta paso a paso de conejo a la rabia
Pasos
-
01.
Lava las patatas y, sin pelarlas, cuécelas en agua hirviendo con sal durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que se entibien.
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02.
Pela los dientes de ajo y ponlos en el mortero. Añade una pizca de sal y machácalos. Agrega muy lentamente el aceite, en un hilo fino, mientras remueves con el mazo y, al final, deberás obtener un alioli espeso.
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03.
Salpimienta los trozos de conejo y fríelos en una cazuela con aceite, dándoles la vuelta para que se doren por los dos lados. Retira el exceso de aceite de la cazuela, añade el caldo y el alioli preparado y cuece 25 minutos.
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04.
Sirve el conejo acompañado con las patatas abiertas por la mitad, todo regado con la salsa y espolvoreado con perejil picado.
El truco de cocina de Pronto
alioli.
Una receta solo apta para paladares acostumbrados al fuerte sabor picante del ajo, ingrediente principal del alioli. Estómagos delicados, abstenerse.
Para que el alioli quede perfecto, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y añade el aceite poco a poco mientras bates para conseguir una emulsión cremosa y estable.
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