Crema de puerros con espárragos blancos
Una receta sencilla, reconfortante y con un toque elegante. Esta crema de puerros con espárragos blancos es ideal para abrir una comida especial o para disfrutar de una cena ligera con mucho sabor
Crema de puerros con espárragos blancos
El puerro, con su sabor suave y ligeramente dulce, combina de maravilla con la delicadeza de los espárragos blancos, creando una crema fina y muy aromática. La patata le da cuerpo, la leche suaviza la textura y un toque de nuez moscada realza el conjunto. Servida con un poco de pan integral tostado, es de esas sopas que parecen de restaurante, pero se preparan en un ratito en casa. Un dato curioso: los espárragos blancos se cultivan bajo tierra para que no les dé la luz del sol, así se mantiene su color claro y su sabor más delicado que el de los verdes.
- Ingredientes
- • 2 puerros
- • 2 patatas grandes
- • 8 espárragos blancos en conserva
- • 200 ml de leche
- • aceite
- • sal
- • pimienta blanca
Tiempo Total30 minutos
Preparación10 minutos
Cocción20 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Vegetariana Tipo de dieta
Primavera Temporada
214 kcal/ración Info nutricional
4 Porciones
Receta de crema de puerros con espárragos blancos paso a paso
Pasos
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01.
Limpia los puerros, córtalos en rodajas y sumérgelas en un recipiente con abundante agua. Lávalas bien, escúrrelas y rehógalas en una cacerola con 2 cucharadas de aceite, a fuego medio, evitando que cojan color.
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02.
Pela las patatas, lávalas, trocéalas pequeñas y añádelas a la cacerola cuando el puerro esté un poco tierno. Vierte la leche, sala y cuece durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén bien tiernas.
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03.
Escurre los espárragos del líquido de conservación, córtalos por la mitad, reserva la parte de las yemas y agrega el resto a la cacerola. Tritura con la batidora eléctrica, condimenta con una pizca de pimienta blanca y cuela la crema obtenida.
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04.
Distribuye la crema en platos hondos o boles, fría o caliente, vierte por encima unas gotas de aceite y completa con las yemas de espárrago reservadas.
Los trucos de cocina de Pronto
Si quieres que el plato resulte más cremoso, sustituye la mitad de la leche por la misma cantidad de nata líquida para cocinar o, para no añadir demasiadas calorías, leche evaporada.
Y si deseas potenciar el sabor de los espárragos, reserva un par de puntas para añadirlas justo antes de servir. Así aportan contraste de textura y un aroma fresco que eleva el plato. Además, si pasas la crema por un colador fino, conseguirás una textura sedosa digna de chef.
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