Crepes de fruta con nueces

Pasos

• 01.

  Prepara primero las crepes. Coloca en un bol la harina tamizada, una pizca de sal, el azúcar, los huevos, la leche, 20 g de mantequilla fundida y el azúcar avainillado. Bate hasta obtener una crema y deja reposar en la nevera 1 hora.

• 02.

  Calienta un poco de mantequilla en una sartén antiadherente y vierte un cucharón de la masa preparada; menea la sartén para repartir la masa por toda la superficie y deja cuajar la crepe. Dale la vuelta y cuájala por el otro lado. Prepara de la misma forma más crepes, hasta agotar la masa.

• 03.

  Lava los albaricoques, pártelos por la mitad, quítales el hueso y córtalos en gajos. Abre la vaina de vainilla por la mitad, a lo largo, y retira las semillitas del interior.

• 04.

  Funde una cucharada de mantequilla en otra sartén, añade los gajos de albaricoque y las semillas de vainilla, espolvorea el azúcar moreno y rehoga 4-5 minutos, removiendo, hasta que el azúcar esté disuelto y empiece a caramelizarse.

• 05.

  Rellena las crepes con el albaricoque y las nueces troceadas y sírvelas rociadas con leche condensada.