Crepes de trigo sarraceno

Crepes con trigo sarraceno

Ingredientes

• 400 g de carne picada 
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 100 g de queso azul
• 100 ml de leche
• aceite de oliva
• sal
• pimienta 

Para las crepes:
• 200 g de harina de trigo sarraceno
• 100 g de harina 
• 1 huevo
• 700 ml de agua 
• mantequilla

 

  • Tiempo Total

  • 1 hora

  • Preparación

    25 minutos

  • Cocción

    35 minutos

  • Coste

  • Dificultad

  • Tipo de plato

    Segundo plato

  • Temporada

    Primavera

  • Porciones

    4

Pasos

  1. Bate el huevo en un cuenco, añade 1 cucharadita de sal, las harinas y el agua, poco a poco, removiendo hasta lograr una pasta homogénea. Deja reposar 2 horas a temperatura ambiente.

  2. Pela y pica la cebolla, la zanahoria y el ajo. Corta el pimiento y el tomate en daditos. Calienta un poco de aceite en una sartén, añade la carne picada y rehógala 5 minutos. Incorpora las hortalizas, salpimienta y cuece todo junto 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Aplasta el queso azul con un tenedor y mézclalo con la leche.

  3. Agrega el queso a la sartén, remueve para mezclarlo y aparta del fuego. Deja que se entibie mientras preparas las crepes.

  4. Unta una sartén antiadherente con mantequilla, caliéntala y vierte un cucharón de la pasta de crepes. Dórala por un lado, dale la vuelta y deja que se dore por el otro. Prepara el resto de las crepes, rellénelas con la carne y sírvelas.

El truco de Pronto

Todo son ventajas al preparar panes, crepes, bases de pizza, etc. con trigo sarraceno, un pseudo cereal más rico en fibra que la avena, y con más proteínas que el arroz, el trigo o el maíz. Además, es importante su contenido en lisina, un aminoácido esencial que facilita la absorción del calcio y la formación de colágeno, algo que notarán nuestros huesos, articulaciones y piel.