Empanada de sardinas y cebolla

Pasos

1. Pide en la pescadería que limpien las sardinas y les quiten la cabeza y la espina central. Ya en casa, precalienta el horno a 220 °C. Unta con un poco de aceite la bandeja del horno y extiende encima una de las láminas de hojaldre.

2. Pela las cebollas, córtalas en tiras finas y dispón la mitad sobre la lámina de hojaldre, dejando los bordes libres. Salpimiéntalas y coloca encima las sardinas.

3. Sazona ligeramente el pescado, rocíalo con un hilito de aceite y cúbrelo con la cebolla restante. Por último, distribuye encima el tomate cortado en rodajas finas, salpimienta y espolvorea con perejil picado.

4. Cubre con la otra lámina de hojaldre y cierra los bordes de la empanada, sellándolos con un poco de agua. Pinta la empanada con huevo batido, haz un agujero en el centro y hornéala 5 minutos a 220 °C.

5. Baja la temperatura del horno a 200 °C, continúa la cocción durante 15 minutos, y termina unos 10 minutos más a 180 °C. Deja enfriar la empanada antes de servirla acompañada con un poco de ensalada.