Hamburguesa vegetal de garbanzos: receta buenísima, fácil y sana
Una hamburguesa 100 % vegetal que combina legumbres, verduras y especias para lograr una textura perfecta y un sabor intenso. Ideal para disfrutar sin carne, pero con mucho carácter.
Hamburguesa vegetal de garbanzos
Las hamburguesas vegetales han ganado protagonismo en las cocinas de todo el mundo gracias a su versatilidad y beneficios nutricionales. Esta receta, basada en garbanzos cocidos, se enriquece con champiñones, cebolla y especias, logrando una mezcla que se puede moldear fácilmente y queda dorada y firme al cocinar. La harina y el pan rallado ayudan a ligar la masa sin necesidad de huevo. Servida con panecillos, lechuga, cebolla roja, tomate y mayonesa, se convierte en una comida completa y sabrosísima que nada tiene que envidiar a su versión carnívora.
- Ingredientes
- • 400 g de garbanzos cocidos
- • 1/2 cebolla
- • 1 diente de ajo
- • 8 champiñones
- • 4 cucharadas de harina de garbanzo o de trigo
- • 1 cucharadita de pimentón dulce
- • 1 cucharadita de orégano
- • 1 ramita de perejil
- • pan rallado
- • aceite
- • sal
- • pimienta
- Para servir:
- • 4 panecillos
- • 1/2 cebolla roja
- • 1 tomate
- • unas hojas de lechuga
- mayonesa
Tiempo Total40 minutos
Preparación20 minutos
Cocción20 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
Vegana Tipo de dieta
Primavera Temporada
4 Porciones
612 kcal/ración Info nutricional
Receta de hamburguesa vegetal de garbanzos paso a paso
Sigue aquí el video paso a paso de esta hamburguesa vegetal:
Pasos
-
01.
Limpia los champiñones y pícalos. Pela y pica también la cebolla y el diente de ajo. Calienta una cucharada de aceite en una sartén, añade los champiñones, la cebolla y el ajo, y rehógalos hasta que estén dorados. Salpimienta, espolvorea con el perejil picado y reserva.
-
02.
Dispón los garbanzos en un cuenco, añade el pimentón, el orégano y una pizca de sal y pimienta, y tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir una masa cremosa y homogénea. Añade los champiñones y la cebolla rehogados y remueve.
-
03.
Incorpora la harina y mezcla todo bien. Separa la preparación en 4 porciones iguales, dales forma de hamburguesa y guárdalas unos 15 minutos en el congelador. Luego, pásalas por pan rallado y dóralas en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite.
-
04.
Sirve las hamburguesas calientes, con tomate y lechuga troceados y aros de cebolla dentro de un panecillo untado con un poco de mayonesa.
Los trucos del Chef de Pronto
Añade más o menos harina hasta que la mezcla de garbanzos sea manipulable y te permita dar la forma a las hamburguesas sin que se deshagan.
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Hamburguesa de ternera con tomate y queso feta
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🧑🍳 Pica los champiñones finos y saltéalos con la cebolla y el ajo para que pierdan agua antes de mezclarlos con los garbanzos.
🧑🍳Tritura los garbanzos con un tenedor o robot de cocina sin llegar a hacer un puré fino: una textura algo rústica da mejor resultado.
🧑🍳 Deja reposar la masa en la nevera al menos 30 minutos para que coja cuerpo antes de formar las hamburguesas.
🧑🍳 Reboza con pan rallado justo antes de dorar para un acabado crujiente.
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