Judías verdes con salsa de tomate a la albahaca
Una receta ligera y colorida: judías verdes al dente bañadas en una salsa casera de tomate y albahaca. Sabrosa, saludable y muy versátil.
Judías verdes con salsa de tomate a la albahaca
Este plato combina dos clásicos de la dieta mediterránea: las judías verdes y la salsa de tomate con hierbas frescas. La albahaca le da un aroma inconfundible que recuerda a los campos italianos, y el tomate de rama, más jugoso y ácido, es ideal para hacer salsas vivas y naturales. En muchos hogares, esta receta se prepara como primer plato o acompañamiento de carnes blancas o pescados, aunque también puede servirse fría como ensalada templada.
- Ingredientes
- • 700 g de judías verdes redondas
- • 6 tomates de rama
- • 1 cebolla
- • 1 diente de ajo
- • 2 ramitas de albahaca
- • 1 cucharadita de azúcar
- • aceite de oliva
- • sal
- • pimienta
Tiempo Total50 minutos
Preparación10 minutos
Cocción40 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Sin gluten Tipo de dieta
Todas Temporada
4 Porciones
192 kcal/ración Info nutricional
Receta de judías verdes con salsa de tomate a la albahaca paso a paso
Pasos
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01.
Despunta las judías, lávalas y cuécelas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
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02.
Pela los tomates y trocéalos. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados durante 5 minutos, a fuego medio.
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03.
Incorpora los tomates, salpimienta y espolvorea con azúcar. Añade las hojas de una ramita de albahaca picadas y cuece a fuego lento 20 minutos.
-
04.
Agrega las judías a la sartén y cocina todo junto 5 minutos más. Sírvelas calientes, decoradas con unas hojas de albahaca.
Los trucos de cocina Pronto
Judías verdes redondas
Hierve las judías hasta que estén sólo un poco tiernas y, tras escurrirlas, sumérgelas rápidamente en un recipiente que contenga agua muy fría para que conserven su color verde brillante.
🧑🍳 Cuece las judías en agua con sal durante 7–8 minutos y pásalas por agua fría para conservar el color.
🧑🍳 Para la salsa, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos, añade los tomates rallados, la sal, pimienta y una pizca de azúcar para corregir la acidez.
🧑🍳 Cocina hasta que espese y, al final, incorpora la albahaca fresca picada.
🧑🍳 Añade las judías y mezcla todo bien justo antes de servir.
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