Mousse individual de tomate
Una mousse salada ligera y aromática con base de tomate, perfecta para servir en porciones individuales. Acompañada de anchoas, brotes frescos y vinagreta, es un bocado elegante y refrescante.
Mousse individual de tomate
La mousse, tradicionalmente asociada a postres dulces, también tiene su versión salada, como en esta receta con tomate. La salsa de tomate casera se transforma aquí en una crema espumosa y aireada, enriquecida con nata, un toque de brandy y una cucharada de kétchup para darle cuerpo y equilibrio. Esta mousse puede prepararse con antelación, lo que la convierte en una opción ideal para comidas de verano o menús con invitados. La guarnición de anchoas, brotes verdes y vinagreta le da el punto salino y fresco que necesita.
- Ingredientes
- • 400 g de salsa de tomate casera
- • 320 g de nata líquida para montar
- • 4 hojas (8 g) de gelatina
- • 1 cucharada de kétchup
- • 1 cucharada de brandy
- • 1 cucharadita de azúcar
- • sal
- • pimienta
- Para acompañar:
- • 100 g de brotes de lechuga
- • 1 latita de filetes de anchoa en aceite
- • salsa vinagreta
- • tostaditas o crackers
Tiempo Total23 minutos
Preparación20 minutos
Cocción3 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Primavera Temporada
4 Porciones
624 kcal/ración Info nutricional
Receta de mousse individual de tomate paso a paso
Pasos
-
01.
Deja las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Mezcla la salsa de tomate con el brandy, el kétchup, el azúcar y una pizca de sal y pimienta.
-
02.
Calienta un poco de la mezcla en una cacerola a fuego lento hasta que empiece a hervir. Apaga el fuego, añade la gelatina escurrida y remueve.
-
03.
Incorpora poco a poco el resto de la mezcla de salsa de tomate y deja que se enfríe unos minutos en la nevera (vigila que no se cuaje).
-
04.
Monta la nata y añádela a la preparación anterior, removiendo con suavidad. Rellena 4 moldes y deja cuajar 2 horas en la nevera. Sirve con tostadas.
Los trucos de cocina de Pronto
🧑🍳 Forra los moldes con film transparente antes de verter la mousse para que después sea fácil desmoldarla.
🧑🍳 Puedes untarlos con aceite de sabor neutro, como el de girasol.
🧑🍳 Asegúrate de que la salsa de tomate esté bien reducida y concentrada en sabor antes de usarla.
🧑🍳 Monta la nata sin llegar a punto de chantilly, solo semimontada, para que la mousse quede ligera.
🧑🍳 Añade la gelatina disuelta en una pequeña cantidad caliente de la salsa, y mezcla suavemente todo con movimientos envolventes.
🧑🍳 Deja reposar al menos 4 horas en la nevera para que cuaje bien.
Encuentra en pronto.es más recetas con tomates