Parrillada vegetal con queso brie y vinagreta de mostaza
Saborea esta deliciosa parrillada de verduras con el toque cremoso del queso brie y una vinagreta de mostaza que realza todos los sabores. ¡Un plato saludable y lleno de contrastes!
Parrillada vegetal con queso brie y vinagreta de mostaza
Las parrilladas de verduras son una opción fantástica para disfrutar de los productos de la huerta de una manera sencilla y deliciosa. En esta receta, la combinación de calabacín, pimientos, zanahorias e hinojo aporta un festival de colores, texturas y nutrientes. El queso brie, con su cremosidad y sabor suave, complementa a la perfección el toque ahumado de las verduras a la parrilla. Y para redondear la experiencia, una vinagreta de mostaza de Dijon y ajo que potencia todos los matices del plato. Ideal como entrante, guarnición o plato principal para una cena ligera.
- Ingredientes
- 2 calabacines
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1/2 bulbo de hinojo
- 50 g de rúcula
- 250 g de queso brie
- sal
- pimienta
- Para la vinagreta
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
Tiempo Total15 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
No apta para veganos Intolerancia
4 Porciones
410 kcal/ración Info nutricional
La receta de parrillada vegetal con queso brie y vinagreta de mostaza paso a paso
Pasos
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01.
Pela las zanahorias, despúntalas y córtalas en tiras. Despunta también los calabacines, lávalos y córtalos en rodajas. Limpia los pimientos y córtalos en tiras no muy finas. Lava el hinojo y córtalo en rodajas. Pon a calentar una plancha o una sartén grande de fondo grueso a fuego fuerte.
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02.
Para hacer la vinagreta, pela el diente de ajo, escáldalo 2 minutos en agua hirviendo y machácalo en el mortero con 2 cucharadas de aceite hasta lograr una pasta. Añade la mostaza y una pizca de sal y pimienta y remueve para integrarla. Agrega el vinagre y el aceite restante y bate hasta conseguir una salsa emulsionada.
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03.
Salpimienta todas las verduras preparadas y ásalas en la plancha 2-3 minutos por un lado. Pincélalas con la vinagreta, dales la vuelta y ásalas por el otro lado. Cuando estén todas listas, corta el queso en láminas un poco gruesas y dóralas ligeramente en la plancha.
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04.
Reparte las verduras asadas en los platos de forma ordenada, añade el queso y completa con un puñadito de rúcula aliñada con vinagreta. Sirve enseguida.
El truco de cocina de Pronto
Mostaza dijón, ideal para esta receta
Esta ensalada es una excelente fuente de fibra vegetal, muy recomendable para aquellas personas que sufren diabetes, ya que la fibra ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en sangre.
Para que las verduras queden bien marcadas y con un toque crujiente, es importante que la parrilla o plancha esté muy caliente antes de ponerlas. Además, evita moverlas demasiado para que se doren bien y desarrollen ese delicioso sabor ahumado.
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