Pasta con pesto de brócoli
Un pesto diferente, ¡y muy sabroso! Esta pasta con pesto de brócoli y un toque de anchoa es una opción deliciosa para innovar sin complicarse en la cocina.
Pasta con pesto de brócoli
Cuando pensamos en pesto, lo primero que se nos viene a la cabeza es la albahaca con piñones y parmesano… Pero esta versión con brócoli cocido, anchoas y queso grana padano es un giro inesperado y muy nutritivo. Además, es una forma genial de incluir más verduras en los platos del día a día, ¡y que los peques ni se den cuenta! Los lacitos o espirales atrapan bien la salsa, así que cada bocado está lleno de sabor. Perfecta para comer frío o caliente, según el antojo.
- Ingredientes
- • 350 g de pasta (lacitos o espirales)
- • 1 brócoli pequeño
- • 2 cucharadas de queso rallado
- • sal
- Para el pesto de brócoli:
- • 200 g de brócoli cocido
- • 1 cucharada colmada de queso grana padano rallado
- • 6 anchoas en aceite
- • 1 cucharada de piñones
- • 1 ramita de albahaca
- • 100 ml de aceite de oliva
Tiempo Total30 minutos
Preparación10 minutos
Cocción20 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Vegetariana Tipo de dieta
Invierno Temporada
4 Porciones
590 kcal/ración Info nutricional
Receta de pasta con pesto de brócoli paso a paso
Pasos
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01.
Separa el brócoli en ramitos. Llena una olla con agua, lleva a ebullición y agrega el brócoli. Cuécelo 8- 10 minutos y escúrrelo.
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02.
Refresca los ramitos de brócoli con agua fría y escúrrelos de nuevo. Aparta 200 gramos e introdúcelos en el vaso de la batidora.
-
03.
Agrega el resto de ingredientes indicados para el pesto y tritura con la batidora eléctrica; comprueba cómo está de sal.
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04.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y mézclala con el pesto y el brócoli. Decora con albahaca y sirve con queso rallado.
Los trucos de Pronto
Evita cocinar el brécol en exceso, ya que perdería su textura firme y parte de sus nutrientes.
Si quieres reducir las calorías de este plato, prueba a realizarlo con pasta integral o de espelta. Para servir el plato bien caliente, mezcla la pasta con el pesto de brócoli en una cacerola amplia y caliéntalo a fuego suave, removiendo con suavidad.
El brócoli, además de saludable, hace el pesto más cremoso sin necesidad de añadir mucha grasa. Si te gusta el pesto con un toque más suave, puedes escaldar las anchoas en agua caliente unos segundos para quitarles un poco de intensidad. ¡Y no tires los tallos del brócoli! También puedes usarlos en cremas o salteados.
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