Pastel de brócoli y quinoa al horno

Pasos

• 01.

  Dispón la quinoa en un cuenco, añade agua hasta cubrirla y frota los granos entre los dedos (verás que el agua se enturbia). Escúrrela con un colador de malla fina y repite la operación hasta que el agua no se enturbie.

• 02.

  Llena una cacerola con 300 ml de agua, añade una pizca de sal y la quinoa y lleva a ebullición a fuego fuerte. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo y cuece durante 15 minutos o hasta que se haya absorbido el agua y la quinoa esté tierna. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y separa los granos con un tenedor.

• 03.

  Parte el brócoli en ramitos y cuécelos 5 minutos en una olla con agua hirviendo con sal. Escurre y reserva. Mientras, sofríe la cebolla picada en una sartén grande con un poco de aceite. Cuando esté tierna, añade un chorrito de vino, salpimienta y deja que reduzca.

• 04.

  Incorpora la quinoa y el brócoli, remueve con suavidad y aparta del fuego. Bate ligeramente los huevos, mézclalos con la leche y agrégalos. Reparte la mezcla en 4 recipientes refractarios individuales y hornéalos durante 20 minutos a 160 °C, o hasta que estén cuajados.