Salchichas con guisantes y huevos de codorniz
Este plato de salchichas con guisantes y huevos de codorniz combina sabores clásicos en un guiso delicioso y equilibrado. Perfecto para una comida casera llena de tradición y sencillez.
Salchichas con guisantes y huevos de codorniz
Los guisos con salchichas y guisantes son una receta típica en muchas cocinas mediterráneas y europeas. La combinación de carne, verduras y un toque de vino blanco crea un plato con profundidad de sabor y una textura irresistible.
El secreto de esta receta es la cocción a fuego lento, que permite que los ingredientes absorban bien los aromas del caldo y el vino. Los huevos de codorniz aportan un toque especial, convirtiendo este guiso en una opción ideal para sorprender en la mesa.
- Ingredientes
- 16 salchichas de cerdo
- 250 g de guisantes desgranados
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de tomate triturado
- 1 copa de vino blanco
- 12 huevos de codorniz
- 1 ramita de perejil
- 1 pastilla de caldo de ave
- aceite
- sal
- pimienta
Tiempo Total1 hora y 10 minutos
Preparación20 minutos
Cocción50 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
No apta para veganos Intolerancia
4 Porciones
Receta de salchichas con guisantes y huevos de codorniz paso a paso
Pasos
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01.
Cuece los huevos de codorniz en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escúrrelos y deja enfriar.
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02.
Pela la cebolla, la zanahoria y los ajos; pícalos finamente. Pica también el perejil.
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03.
Calienta un poco de aceite en una sartén amplia y fríe las salchichas, dorándolas por todos los lados.
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04.
Retira las salchichas de la sartén y sofríe en el mismo aceite la cebolla, la zanahoria y el ajo.
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05.
Añade el tomate triturado, salpimienta y rehógalo todo junto durante 10 minutos.
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06.
Introduce las salchichas de nuevo en la sartén, vierte el vino y deja que reduzca durante 5 minutos.
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07.
Incorpora los guisantes, remueve y cubre con un poco de agua.
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08.
Añade la pastilla de caldo desmenuzada y cuece los guisantes a fuego medio hasta que estén tiernos.
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09.
Salpimienta, espolvorea con perejil y añade los huevos cocidos partidos por la mitad.
El truco de cocina de Pronto
Guisantes cocidos, bonitos y exquisitos
Salchichas con guisantes. El truco
Los guisantes frescos son especialmente sabrosos pero tienen una temporada muy corta, en primavera. El resto del año, por suerte, están disponibles congelados o en conserva.
Si sabes cómo cocinar los guisantes de la forma correcta, podrás agregarlos a tus platos favoritos siempre que quieras, ya que combinan a la perfección con muchos ingredientes. El objetivo es conseguir guisantes de color verde intenso, al punto y bien bonitos, sin arrugas, y eso depende del tiempo de cocción. Si son frescos, basta con cocerlos de 2 a 5 minutos; los congelados, puedes cocinarlos hasta 10 minutos, un poco menos si son extrafinos, de tamaño pequeño.
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