Salmonetes con ajoblanco
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 8 salmonetes
- 250 g de espinacas frescas
- 150 g de uvas blancas
- aceite
- sal
- pimienta
- Para el ajoblanco: 80 g de almendras crudas, 150 ml de agua, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 30 ml de aceite de oliva, 1 rebanada pequeña de pan del día anterior, 1/2 diente de ajo, 1 vasito de nata líquida para cocinar
Paso a paso
Pica las almendras y ponlas junto con el resto de ingredientes indicados, menos la nata, en el vaso de la batidora.
El toque profesional
Qué utilizan los chefs para servir las salsas de forma decorativa? Lo más elegante, la forma de lágrima, se realiza con una cuchara: vierte una o dos cucharadas colmadas de salsa en el plato y desliza la misma cuchara hacia un extremo, con el dorso tocando la salsa, con un gesto rápido y firme.
Para los detalles más pequeños, gotas de salsa, por ejemplo, se utiliza un «biberón» de plástico, una botella que termina en una pequeña boquilla lisa.