Sepia con salsa de tomate
La sepia, tierna y sabrosa, se cocina en una salsa de tomate casera con verduras y vino, perfecta para mojar pan o acompañar con trigo tierno.
Sepia con salsa de tomate
Este plato tiene aire de cocina marinera tradicional, con ese sofrito que se empieza a fuego lento y termina abrazando a la sepia en una salsa densa y aromática. Curiosamente, el trigo tierno no es tan común como el arroz o las patatas en platos de sepia, pero ofrece un contraste de textura ideal: firme, suave y con un sabor neutro que absorbe la salsa a la perfección. En algunos puertos mediterráneos, se sirve con cuscús o polenta, pero aquí, el trigo le da un toque rústico y contemporáneo a la vez.
- Ingredientes
- • 4 sepias pequeñas limpias
- • 1 cebolla
- • 2 dientes de ajo
- • 1 pimiento verde
- • 3 tomates
- • 1 copa de vino blanco
- • 1 cucharadita de azúcar
- • 240 g de trigo tierno
- • aceite de oliva
- • sal
- • pimienta
Tiempo Total30 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
Temporada
4 Porciones
450 kcal/ración Info nutricional
Receta de sepia con salsa de tomate paso a paso
Pasos
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01.
Pela los ajos, córtalos en láminas y dóralas en una cacerola con 2 cucharadas de aceite. Añade la cebolla y el pimiento cortados en daditos y rehógalos 5 minutos.
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02.
Agrega los tomates pelados y cortados en dados pequeños. Espolvorea con una pizca de azúcar y otra de sal, remueve y cuece unos 20 minutos a fuego medio. Tritura con la batidora eléctrica y rectifica de sal.
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03.
Con el filo de un cuchillo, marca rombos en una de las caras de las sepias y córtalas después en cuatro trozos, cada una. Salpimiéntalos y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Vierte el vino blanco, deja que empiece a hervir, cierra la olla y cuece las sepias durante 5 minutos, a partir del momento en que suba la válvula.
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04.
Mientras, cuece el trigo tierno en una olla con agua hirviendo con sal, durante 10 minutos, y escúrrelo. Abre la olla, añade la salsa de tomate y cocina todo junto a fuego suave durante 5 minutos. Unta con aceite el interior de 4 moldes y rellénalos con el trigo. Desmóldalos en los platos y coloca la sepia guisada alrededor.
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