Solomillo de pavo a la pimienta
Esta receta se puede acompañar con puré de papas, arroz o verduras al vapor. ¡Atrévete con ella!
Si te gusta encontrar algunos granos de pimienta en la salsa, pasa algunos del colador a la sartén.
El solomillo de pavo a la pimienta es una preparación que no tiene un origen específico único, ya que la combinación de carne de pavo y pimienta es común en muchas tradiciones culinarias de todo el mundo. Sin embargo, se puede decir que la idea de cocinar carne con pimienta, en general, ha sido parte de la cocina global durante mucho tiempo.
La receta puede tener influencias de la cocina europea, donde la carne de pavo es un ingrediente común, así como de otras regiones que también utilizan la pimienta como un condimento distintivo en sus platos. La pimienta es una especia versátil que agrega sabor y un toque picante a las preparaciones culinarias, y su uso puede variar según la región y la preferencia culinaria local.
Es importante tener en cuenta que las recetas y preparaciones culinarias a menudo evolucionan con el tiempo, y diferentes culturas pueden adoptar y adaptar platos según sus ingredientes y gustos locales. Por lo tanto, el solomillo de pavo a la pimienta puede tener variaciones y adaptaciones en diferentes partes del mundo. ¡Aquí te mostramos la receta paso a paso!
- Ingredientes
- • 600 g de solomillo de pavo
- • 200 ml de nata líquida para cocinar
- • 1 cucharada de pimienta verde en grano seca
- • 1 vasito de vino blanco
- • 1 cucharadita de jugo de concentrado de carne
- • 1 ramita de romero
- • mantequilla
- • aceite
- • sal
- • pimienta
Tiempo Total25 minutos
Preparación5 minutos
Cocción20 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
Invierno Temporada
4 Porciones
290 kcal/ración Info nutricional
Pasos
-
01.
Vierte la nata en una cacerolita, añade los granos de pimienta verde y calienta a fuego medio. Cuando esté a punto de hervir, baja el fuego al mínimo y cuece 5 minutos (no debe hervir). Apaga el fuego, tapa la cacerola y deja reposar 30 minutos.
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02.
Corta los solomillos en medallones y salpimiéntalos. Calienta en una sartén la mantequilla con una cucharada de aceite y dora los medallones por los dos lados. Vierte el vino y deja reducir. Retira los medallones y resérvalos.
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03.
Incorpora a la sartén la nata, previamente colada, y el jugo de carne, remueve y deja que la salsa reduzca un poco a fuego medio. Rectifica de sal si es necesario.
-
04.
Reparte los medallones de pavo en los platos, vierte la salsa por encima y decora con unas hojitas de romero.
El truco de Pronto
Sellar bien el pavo antes de cocinarlo es clave.
Un truco extra para elevar tu solomillo de pavo a la pimienta es jugar con la intensidad de la pimienta recién molida. ¿Sabías que el momento en que mueles la pimienta puede influir en su frescura y sabor? Aquí está el secreto: justo antes de utilizarla, muele los granos de pimienta negra en un molinillo o mortero. Este proceso preserva los aceites esenciales que le dan ese sabor potente y fresco.
Además, al cocinar el solomillo de pavo, sellarlo antes de hornearlo es clave. Asegúrate de precalentar bien la sartén antes de añadir el pavo. El secreto está en conseguir ese dorado perfecto en la superficie de la carne para sellar los jugos y mantener su ternura al hornearlo.
Una vez sellado, puedes hornear el solomillo a la temperatura adecuada hasta que alcance la cocción deseada. Al hornearlo, puedes cubrir ligeramente el solomillo con papel de aluminio durante los primeros minutos para evitar que se seque. Y al retirarlo del horno, déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, asegurando un solomillo jugoso y lleno de sabor.
