Sopa de pescado y almejas con verduras
Una sopa con sabor a mar, como la de las abuelas en domingo. Llena de matices, con pescados nobles y un caldito de mojar pan sin parar.
Sopa de pescado y almejas con verduras
Esta sopa de pescado y almejas con verduras es un auténtico festival marinero en el plato. Entre el sofrito con pimientos y puerro, el tomate y el brandy, se arma un fondo de sabor profundo y aromático. Luego llega la fiesta: langostinos, almejas y un buen pescado, como rape o cabracho, que le dan cuerpo y elegancia. Los huevos duros troceados por encima son el toque clásico que le da un punto suave y nutritivo. ¡No hay quien se resista a repetir!
- Ingredientes
- • 1 kg de pescado (merluza, cabracho, rape...)
- • 300 g de langostinos
- • 300 g de almejas
- • 1/4 de pimiento rojo
- • 1/4 de pimiento verde
- • 1 cebolla pequeña
- • 1 puerro
- • 1 zanahoria
- • 200 g de tomate natural triturado
- • 2 dientes de ajo
- • 1 copa de brandy
- • 2 huevos duros
- • aceite
Tiempo Total1 hora 5 minutos
Preparación20 minutos
Cocción45 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Invierno Temporada
4 Porciones
334 kcal/ración Info nutricional
Receta de sopa de pescado y almejas con verduras paso a paso
Pasos
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01.
Cuece el pescado y la piel y las cabezas de los langostinos en una cazuela con agua y una pizca de sal 15 minutos. Desmenuza el pescado.
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02.
Prepara un sofrito con todas las hortalizas picadas y el tomate. Añade el brandy, flambéalo y agrega un poco del caldo de pescado preparado.
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03.
Cuece 15 minutos y tritura añadiendo más caldo. Vierte la preparación en la cacerola y agrega el pescado y los langostinos troceados.
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04.
Incorpora las almejas, previamente abiertas al vapor, salpimienta y dale un hervor. Sirve la sopa con un poco de huevo duro picado por encima.
El truco de cocina de Pronto
Tras preparar el caldo, retira el pescado para desmenuzarlo y cuela el caldo, aplastando las cabezas de los langostinos para extraer todo su jugo.
Usa las cabezas y espinas del pescado, y las cáscaras de los langostinos para hacer un caldo base antes de preparar la sopa. Sofríelas bien con un poco de ajo y aceite, flambea con el brandy y luego cubre con agua. Cuélalo y tendrás un fumet potente y casero que hará que tu sopa sepa a restaurante… ¡pero del bueno!
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