Tartar de tomate con rillette de atún
Una receta fría, sencilla y vistosa que combina la frescura del tomate con la untuosidad del atún. Ideal para un entrante ligero o un picoteo con clase.
Tartar de tomate con rillette de atún
La rillette es una preparación tradicional francesa, normalmente hecha con carne desmenuzada y grasa, pero que en versiones modernas se adapta con pescados como el atún. Aquí se mezcla con queso para untar, limón y cebollino, resultando en una crema suave y sabrosa que contrasta a la perfección con el tartar de tomate aliñado. La reducción de balsámico no solo decora, también aporta un toque dulce y ácido que redondea el conjunto. Es una receta moderna, saludable y llena de matices que se prepara en minutos y luce como un plato de restaurante.
- Ingredientes
- • 2 tomates maduros grandes
- • 3 latas de atún en aceite
- • 1 cucharadita de ralladura de limón
- • 2 cucharadas de queso para untar
- • 1/2 chalota o cebollita unos tallos de cebollino
- • reducción de vinagre balsámico para decorar
- • tostaditas para acompañar
- • vinagre
- • aceite de oliva
- • sal
- • pimienta
Tiempo Total15 minutos
Preparación15 minutos
CocciónSin cocción
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Sin gluten Tipo de dieta
Verano Temporada
4 Porciones
Francesa Tipo de cocina
330 kcal/ración Info nutricional
Receta de tartar de tomate con rillette de atún paso a paso
Pasos
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01.
Pela los tomates y retírales las pepitas. Corta la pulpa en daditos y ponlos en un escurridor. Deja reposar 10 minutos para que suelten el agua.
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02.
Escurre el atún de su aceite de conservación y mézclalo en un bol con la chalota picada, el queso y un poco de cebollino picado.
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03.
Mezcla los dados de tomate con la ralladura de limón, salpimienta y aliña con aceite y vinagre al gusto.
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04.
Con un aro, reparte el tartar de tomate en los platos y, encima, la crema de atún. Retira el aro y decora con la reducción de balsámico.
Los trucos de cocina de Pronto
🧑🍳 Hay que montar el plato justo antes de servir. No obstante, puedes preparar con antelación el tartar de tomate y la crema de atún, y guardarlos en la nevera por separado.
🧑🍳 Para un tartar más sabroso, pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en dados pequeños. Déjalos escurrir un rato para eliminar el exceso de agua antes de aliñarlos.
🧑🍳 La rillette mejora si se deja reposar un rato en la nevera para que los sabores se integren.
🧑🍳 Y para un extra de textura, tuesta ligeramente las tostaditas justo antes de servir.
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