Caldereta de cordero: Tradicional y fácil
Sumérgete en el rico sabor de la tradición con nuestra caldereta de cordero, un guiso robusto y lleno de historia que calienta el alma. Perfecto para reuniones familiares o una noche especial en casa
Caldereta de cordero.
La caldereta de cordero es un plato profundamente arraigado en la gastronomía española, particularmente en regiones como Extremadura y Castilla. Originariamente, este guiso se preparaba por pastores que cocinaban los ingredientes disponibles en el campo, utilizando cordero, hierbas locales y verduras.
Lo interesante de la caldereta es que cada región, e incluso cada familia, tiene su propia versión, adaptada a los gustos y los productos disponibles localmente. Este guiso no solo es un festín para el paladar, sino también una lección de historia culinaria, demostrando cómo las tradiciones y recetas se adaptan y evolucionan con el tiempo.
- Ingredientes
- • 1 kg de carne de cordero troceada
- • 1 cebolla
- • 3 tomates
- • 2 pimientos verdes
- • 1 pimiento rojo
- • 3 dientes de ajo
- • 1 vaso de vino blanco
- • 1 hoja de laurel
- • 1 ramita de tomillo y de romero
- • harina
- • aceite
- • sal
- • pimienta
Tiempo Total1 h. 20 min.
Preparación20 minutos
Cocción1 hora
Coste € € €
Dificultad
Española Tipo de cocina
Ocasión especial Tipo de ocasión
Segundo plato Tipo de plato
Primavera Temporada
4 Porciones
455 kcal/ración Info nutricional
Receta de caldereta de cordero paso a paso
Pasos
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01.
Pela los tomates y córtalos en daditos. Pela 2 ajos y la cebolla y pícalos. Limpia los pimientos y córtalos en trocitos.
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02.
Salpimienta los trozos de cordero, enharínalos ligeramente y fríelos en una cazuela con aceite por todos los lados. Retíralos cuando estén bien dorados y agrega a la sartén todas las hortalizas preparadas menos el tomate. Rehógalas hasta que estén bien tiernas.
-
03.
Añade el tomate y los trozos de cordero, remueve y agrega a la sartén las hierbas aromáticas y el vino blanco. Deja que empiece a hervir, baja el fuego casi al mínimo y cocina 40 minutos. Comprueba el punto de sal y sirve.
Los trucos de cocina del Chef
Marinar el cordero
Para darle a tu caldereta de cordero un sabor aún más profundo y concentrado, marina el cordero durante al menos unas horas, o mejor aún, toda la noche. Utiliza ajo, pimentón, un poco de vino blanco, aceite de oliva y hierbas frescas como el romero y el tomillo para la marinada. Este proceso no solo suavizará la carne, sino que también infundirá cada bocado del guiso con sabores complejos y robustos.
Cuando vayas a cocinar, asegúrate de dorar bien la carne antes de añadir los líquidos para maximizar la caramelización y añadir una riqueza adicional al plato final.
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