Alubias con chorizo: receta casera y tradicional de cuchara
Las alubias con chorizo son uno de esos platos de cuchara que nunca pasan de moda. Calentitas, sabrosas y muy fáciles de hacer, son perfectas para disfrutar en otoño e invierno. En esta receta te contamos cómo prepararlas de la forma más tradicional, con alubias blancas y chorizo, paso a paso, además de algunos trucos para que te queden tiernas y llenas de sabor.
Un clásico de cuchara: alubias con chorizo recién hechas, calientes y sabrosas.
Ingredientes para hacer alubias blancas con chorizo
- Ingredientes
- • 100 g de judías blancas en conserva
- • 1 cebolla
- • 2 dientes de ajo
- • 1 zanahoria
- • 300 g de tomate triturado
- • 150 g de chorizo
- • aceite
- • sal
- • pimienta
Tiempo Total1 hora y 15 minutos
Preparación15 minutos
Cocción1 hora
Coste € € €
Dificultad
Española Tipo de cocina
Segundo plato Tipo de plato
Otoño Temporada
4 Porciones
520 kcal por ración Info nutricional
📌 Consejo: puedes usar alubias secas, pero recuerda ponerlas en remojo al menos 12 horas antes de cocinarlas.
Cómo hacer alubias con chorizo paso a paso
Paso 1. Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos finamente. Pela la zanahoria y córtala en rodajas.
Paso 2. Calienta una sartén con aceite y pocha la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla esté transparente, agrega la zanahoria.
Paso 3. Cocina unos minutos y vierte el tomate. Salpimienta, tapa y cuece a fuego bajo, hasta que la salsa quede bien reducida.
Paso 4. Incorpora las alubias, lavadas y bien escurridas, y el chorizo cortado en rodajitas.
Paso 5. Vierte un vaso y 1/2 de agua y deja cocer 10-15 minutos más. Sirve enseguida.
Consejo de la abuela
Para unas alubias más cremosas, machaca un puñado de ellas con un tenedor y añádelas de nuevo al guiso. De esta manera espesarás la salsa sin necesidad de añadir harinas ni espesantes artificiales.
Alubias con chorizo listas para disfrutar, cremosas y llenas de sabor.
Truco saludable: cómo hacer unas alubias con chorizo más ligeras
Aunque el chorizo y la panceta aportan mucho sabor, también suman grasas. Para una versión más ligera:
- Usa chorizo fresco y cuécelo aparte para reducir la grasa que suelta.
- Sustituye la panceta por pollo o pavo.
- Añade más verduras (calabacín, pimiento rojo) para dar volumen y frescura.
Un truco es sustituir parte de los embutidos por verduras frescas.
Beneficios de las alubias blancas en tu dieta
Las alubias son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, ayudan a mantener una digestión saludable y a sentirnos saciados. Además, aportan hierro, magnesio y vitaminas del grupo B, fundamentales para tener energía. Si bien el chorizo hace el plato más calórico, las alubias compensan con nutrientes esenciales que lo convierten en un plato completo.
Las alubias son una fuente natural de fibra, proteínas y minerales esenciales.
Preguntas frecuentes sobre las alubias con chorizo
¿Se pueden usar alubias de bote?
Sí, es la opción más rápida. Solo hay que lavarlas bien y añadirlas al guiso.
¿Se pueden congelar?
Sí, hasta 3 meses en táper hermético. Recalienta a fuego lento.
¿Cómo hacerlas más cremosas?
Tritura un cazo de alubias con caldo y añádelo de nuevo al guiso.
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