Codornices guisadas al vino blanco
Descubre cómo puedes cocinar esta exquisita receta de codornices y sigue el paso a paso que te proponemos a continuación para prepararla
Si quieres probar una receta distinta de codornices guisadas, esta receta al vino blanco te encantará.
Este plato es apreciado por su sabor rico y suave, así como por la textura tierna de las codornices. El vino blanco agrega un toque de acidez y complejidad al plato, mientras que las verduras y hierbas aromáticas contribuyen a realzar el sabor. Es un plato que se disfruta en muchas culturas culinarias y es una opción popular en la cocina de lujo.
Las codornices son pequeñas aves de caza que tienen una carne sabrosa y tierna. El vino blanco se utiliza para dar sabor y crear una salsa aromática que realza el sabor de las codornices.
El proceso de guisado implica cocinar las codornices en una mezcla de vino blanco, caldo o agua, junto con ingredientes aromáticos como cebolla, ajo, hierbas y especias. A medida que las codornices se cocinan a fuego lento, absorben los sabores de la salsa y se vuelven tiernas y deliciosas.
- Ingredientes
- 8 codornices abiertas para plancha
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1 cucharada de harina
- aceite
- sal
- pimienta
Tiempo Total1 hora y 20 minutos
Preparación20 minutos
Cocción1 hora
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
No apta para veganos Intolerancia
4 Porciones
Pasos
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01.
Pela la cebolla y las zanahorias y córtalas en dados. Escalda los tomates en agua hirviendo, pélalos y trocéalos. Salpimenta las codornices y espolvoréalas con romero y tomillo picados. Fríelas unos 2 minutos por cada lado en una cazuela con un poco de aceite y retíralas.
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02.
En el mismo aceite, rehoga la cebolla, las zanahorias y el diente de ajo aplastado durante 8-10 minutos, a fuego lento. Añade el tomate, mezcla y cuece unos 10 minutos más. Espolvorea la harina, remueve y vierte el vino blanco. Deja que se evapore casi por completo.
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03.
Introduce las codornices en la cazuela y vierte el caldo. Salpimenta, añade un trocito de romero y otro de tomillo, espolvorea con comino y tapa ligeramente la cazuela. Deja cocer durante 30 minutos, a fuego lento.
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04.
Retira las codornices, tritura el contenido de la cazuela y pásalo por el chino. Calienta 2 minutos esta salsa junto con las codornices y sirve.
El Truco de Pronto
El puré de patata o el arroz pueden ser un acompañamiento ideal para esta receta.
Este plato es común en muchas cocinas tradicionales, y la receta puede variar según la región y las preferencias personales. Puedes servir las codornices guisadas al vino blanco con guarniciones como puré de patatas, arroz, pasta o verduras, dependiendo de tus preferencias.