Crema de frijoles
Una crema espesa y con carácter, donde las judías pintas se cocinan con laurel, cebolla y ajo, y se suavizan con nata y queso para lograr una textura sedosa y un sabor redondo.
Crema de frijoles
Las judías pintas (o frijoles rojos), muy utilizadas en la cocina latinoamericana y del sur de EE. UU., son una fuente excelente de proteínas vegetales y fibra. Esta crema es una versión aterciopelada de los clásicos platos de legumbre, con un fondo sencillo de ajo, cebolla y laurel, y un remate delicioso de nata, queso cheddar fundido y cilantro fresco. Un plato perfecto para combatir el frío o para disfrutar de una cena completa sin necesidad de carne. Además, es una receta que admite muchas variantes: desde toques picantes hasta toppings crujientes.
- Ingredientes
- • 600 g de judías pintas remojadas
- • 1 cebolla
- • 2 dientes de ajo
- • 2 hojas de laurel
- • 2 lonchas de queso cheddar
- • 4 cucharadas de nata líquida
- • unas ramitas de cilantro
- • aceite
- • sal
- • pimienta
Tiempo Total1 hora 10 minutos
Preparación10 minutos
Cocción1 hora
Coste € € €
Dificultad
Entrantes Tipo de plato
Primavera Temporada
4 Porciones
280 kcal/ración Info nutricional
Receta de crema de frijoles paso a paso
Pasos
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01.
Coloca las judías pintas, la cebolla pelada y troceada, los ajos enteros, el cilantro y el laurel en una olla, cúbrelo con agua y cuécelo durante una hora.
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02.
Escurre las judías y reserva el caldo de cocción.
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03.
Tritura las judías y la cebolla con un poco de caldo, la nata, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
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04.
Sirve la crema en cuatro platos hondos y decora con el queso cheddar cortado en tiritas.
Los trucos de cocina de Pronto
🧑🍳 Para que el color de la crema no se vea alterado, retira las ramitas verdes y el laurel antes de triturarla.
🧑🍳 Cuece las judías con la cebolla entera, el ajo y el laurel hasta que estén muy tiernas.
🧑🍳 Retira el laurel antes de triturar y añade la nata y el queso al final para que se fundan con el calor residual.
🧑🍳 Si te gusta una textura más fina, pásala por un colador o chino.
🧑🍳 Añade el cilantro picado justo antes de servir para mantener su aroma fresco.
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