Huevos con verduritas y aguacate
Un plato lleno de color, frescura y energía. Perfecto para un brunch, una cena ligera o para quedar como un chef sin complicarse.
Huevos con verduritas y aguacate
El aguacate se ha convertido en el rey de los desayunos saludables por su textura cremosa y su riqueza en grasas buenas. En esta receta se alía con unos huevos cocinados al gusto y un salteado de patata y pimientos que lo convierte en un plato completísimo. Ideal para quienes buscan una receta nutritiva, rápida y sabrosa. Además, es un plato muy "instagrameable", con todos esos colores que parecen sacados de una paleta de pintor. ¡Y encima está buenísimo!
- Ingredientes
- • 4 huevos
- • 2 patatas
- • 1 aguacate
- • 1 pimiento rojo
- • 1 pimiento verde
- • 1 cebolleta
- • 2 cucharadas de zumo de lima o una de limón
- • aceite de oliva
- • sal
- • pimienta
Tiempo Total40 minutos
Preparación10 minutos
Cocción30 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Vegetariana Tipo de dieta
Verano Temporada
4 Porciones
Receta de huevos con verduritas y aguacate paso a paso
Pasos
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01.
Pela las patatas y córtalas en dados. Cuécelos en una cacerola con agua hirviendo y una pizca de sal, unos 10 minutos. Escúrrelos y reserva.
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02.
Limpia los pimientos y córtalos en dados, aproximadamente del mismo tamaño que los de patata. Limpia también la cebolleta y pícala. Calienta un poco de aceite en una sartén, añade la cebolleta y los pimientos y rehógalos 10 minutos. Incorpora los dados de patata, salpimienta y rehoga 2 de minutos más.
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03.
Casca los huevos directamente en la sartén, sálalos, baja el fuego al mínimo y tapa la sartén. Cocina durante 8 minutos, aproximadamente, o hasta que las claras estén cuajadas.
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04.
Mientras se cocinan los huevos, pela el aguacate y córtalo en dados. Aparta la sartén del fuego, agrega el aguacate y rocía con el zumo de lima. Sirve enseguida, bien caliente.
El truco de cocina de Pronto
Es buena idea acompañar las verduras y legumbres más ricas en calcio, como las espinacas, los berros, las acelgas, el brócoli, los garbanzos o las alubias, de huevo. Es una forma sencilla de potenciar la absorción de este mineral.
Para que el aguacate no se oxide y conserve su color vibrante, mézclalo justo antes de servir con el zumo de lima o limón. Si quieres unos huevos con puntilla y yema líquida, cocínalos en sartén bien caliente con poco aceite y tápalos unos segundos al final para cuajar la parte superior sin darles la vuelta.
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